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Plätzchen, Stollen, Früchtebrot und andere süße Leckereien sind aus der Adventszeit nicht wegzudenken – bei uns sind sie vegan und lecker. Pflanzliche und möglichst vollwertige Backzutaten bedeuten für uns keinen Verzicht – im Gegenteil, denn richtig eingesetzt stellen sie nährstoffreiche Alternativen dar, die ohne übermäßige Süße auskommen.
Glutenfrei backen zu Weihnachten ist gar nicht so einfach? Von wegen: Reisvollkornmehl, Hirsevollkornmehl oder auch Buchweizenmehl sind glutenfreie Alternativen zu Weizenmehl und eignen sich hervorragend zum Plätzchenbacken. Damit lässt sich sogar der Ballaststoffanteil in den Backmischungen erhöhen, der für eine längere Sättigung sorgt und gleichzeitig Heißhunger vorbeugt.
Chiasamen haben einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Sie eignen sich in Backrezepten als Ei-Ersatz. Rührt man die Samen mit Flüssigkeit an, entsteht eine geleeartige, bindende Konsistenz, die sich vielfältig weiterverarbeiten lässt. Wer die heimische Alternative bevorzugt, setzt auf Leinsamen mit ähnlicher Wirkung.
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Nüsse und Kerne sind in der veganen Weihnachtsbäckerei eine wertvolle Fettquelle. Sie besitzen ein sehr günstiges Verhältnis von Omega-6- und zu Omega-3-Fettsäuren. In Mandeln stecken Vitamin E, B-Vitamine, Calcium und Eisen. Sie können das Risiko einer koranen Herzerkrankung verringern.
Birkenzucker, Ahorn- oder Reissirup lassen den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen als Haushaltszucker und versorgen uns langfristiger mit Energie. Sie sind nährstoffreicher als der raffinierte Zucker, da sie Vitamine und Mineralstoffe enthalten.
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Dieser alkoholfreie Aperitif ist im Nu serviert und eignet sich hervorragend für Weihnachten und die Silvesternacht
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Ein toller Weihnachtssmoothie ist diese Variante mit weihnachtlichen Gewürzen. Kredenzen Sie diesen doch mal Ihren Lieben
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Ein gesunder und belebender Cocktail ohne Alkohol und zugesetzten Zucker. Statt dessen punktet er mit viel Geschmack und einer großen Portion Vitamine!
Rezept anzeigenWie vielseitig die pflanzliche Weihnachtsbäckerei sein kann, beweisen die veganen, zucker- und glutenfreien Backrezepte aus dem Kochbuch "Natural Sweets" von Eileen Pesarini. Ob Früchtebrot, Pralinen oder klassische Weihnachtskekse - diese veganen Plätzchenvariationen machen garantiert glücklich!
Diese veganen Plätzchen, gefüllt mit fruchtiger Marmelade, treffen mitten ins Herz.
So herrlich aromatisch dank knackiger Mandeln: Diese veganen Marzipan Pralinen machen süchtig.
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Tradition neu interpretiert: Dieses Früchtebrot wird himmlisch lecker ganz ohne Weizenmehl.
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Raffinierter Zucker ist hier fehl am Platz - die Mandelhörnchen gelingen mit Ahornsirup und Birkenpuderzucker.
Sie gehören zu Weihnachten einfach dazu: Walnüsse mit herrlichem Zimt-Aroma.
Rezept anzeigenOb nussig oder schokoladig: Dieses Weihnachtsgebäck begeistert in der Adventszeit und zum Fest. Die Rezepte dafür stammen von der Fernsehköchin und Buchautorin Stina Spiegelberg.
Wer kann da schon widerstehen: Erdnussbutter und Zartbitterschokolade im köstlichen Duo!
Nicht nur etwas fürs Auge: Diese Lebkuchen machen süchtig nach mehr veganem Gebäck.
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So saftig und köstlich: Dieser Schokokuchen macht Lust auf mehr.
Weitere köstliche vegane Rezepte, ohne Zucker und ohne Gluten finden Sie in dem Backbuch "Natural Sweets" von Eileen Pesarini, Paperish Verlag, 24,95 Euro
Autorin: Redaktion
