November 25, 2021

Lebkuchen

Name: Lebkuchen
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g Dinkelmehl; 200 g Reformhaus® Rohrohrzucker; 2 Päckchen Kakao; 1 EL Pfeilwurzmehl; 2 TL Pottasche; 1/2 TL Hirschhornsalz; Schale von 1 unbehandelten Orange; 1 TL Lebkuchengewürz; 1/2 TL Ingwerpulver, gemahlen; 150 ml Ahornsirup; 100 ml Reformhaus® Agavendicksaft; 3–4 EL Hafercuisine; 100 g Pflanzenmargarine

Spiegelberg, Stina

Laktosefrei Vegan

Aktuelle Bewertung 5.0 durch 1 Benutzer

Kategorie

Gebäck & Kekse

Vorbereitungszeit

90 Minuten

Lebkuchen, die nicht nur zur Weihnachtszeit begeistern. Dieses leckere Rezept für Lebkuchen stammt von TV-Köchin und Buchautorin Stina Spiegelberg und ist garantiert veggie. Ein absolutes Muss für den Weihnachtsteller!

Zutaten

500 g Dinkelmehl
200 g Reformhaus® Rohrohrzucker
2 Päckchen Kakao
1 EL Pfeilwurzmehl
2 TL Pottasche
1/2 TL Hirschhornsalz
Schale von 1 unbehandelten Orange
1 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL Ingwerpulver, gemahlen
150 ml Ahornsirup
100 ml Reformhaus® Agavendicksaft
3–4 EL Hafercuisine
100 g Pflanzenmargarine

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Zubereitung

Mehl, Kakao, Zucker, Vanillezucker und Pfeilwurzmehl in einer Rührschüssel mischen. Pottasche, Hirschhornsalz, Orangenschale, Lebkuchengewürz und Ingwerpulver zugeben und abermals mischen. Eine Kuhle formen und Ahornsirup, Agavendicksaft, Hafercuisine und die Margarine in Flöckchen dazugeben. Den Teig mit einer Gabel bearbeiten, bis er homogen ist. In Folie wickeln und 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig in 3 Teile schneiden und jeden Teil für sich bearbeiten, während die anderen im Kühlschrank warten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Lebkuchenmänner ausstechen. Die Lebkuchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und ca. 3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Lebkuchen Blech für Blech 8–10 Minuten backen. Sie dürfen nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken. Das Gebäck gut auskühlen lassen und anschließend mit Zuckerglasur und Zuckerherzen oder mit Schokolade verzieren. Gut verschlossen in einer Gebäckdose aufbewahrt halten sich Lebkuchen mindestens 4 Wochen.

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Lebkuchen

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