Naturreis-Bowl mit fermentiertem Tofu und Cashewkernen
Laktosefrei Vegan
Aktuelle Bewertung 3.6 durch 9 Benutzer
Kategorie
Bowl
Portionen
Für 2 Portionen
Vorbereitungszeit
45 Minuten
Kalorien
970
Kraft aus Pflanzenprotein
Diese Bowl ist ein echtes Proteinwunder: Naturreis, Tofu, Nüsse und Kresse liefern gemeinsam alle neun essenziellen Aminosäuren – die Basis für Vitalität und langfristige Gesundheit. Erdnüsse und Cashewkerne punkten zusätzlich mit gesunden Fettsäuren und Ballaststoffen und bringen einen köstlichen Crunch ins Gericht.
Zutaten
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160 g Naturreis
- 1 Knoblauchzehe
- 5 g Ingwer
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50 g geröstete Erdnusskerne
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2 EL Sojasauce
- Saft von 1 Limette
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50 g Cashewkerne
- ¼ Kopf Weiß- oder Rotkohl (oder von beiden je ⅛ Kopf )
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3 EL Sesamöl
- ½ EL Apfelessig
- 1 Möhre
- 200 g fermentierter Tofu (ersatzweise Räuchertofu)
- ½ rote Chilischote
- 1 Schale Erbsenkresse (ersatzweise Kresse oder Alfalfasprossen)
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
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Den Naturreis in 400 – 500 ml Salzwasser nach Packungsanweisung 30 – 40 Minuten kochen.
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Für die Sauce Erdnüsse mit Sojasauce, Limettensaft und 2 EL Wasser im Mixer fein pürieren. Knoblauch und Ingwer schälen, hacken, dazugeben und alles nochmals kräftig durchmixen.
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Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Vom Kohl die äußeren 1 – 2 Blätter lösen, den Strunk herausschneiden und den Kohl dann quer in feine Streifen schneiden. In einem Sieb abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit 2 EL Sesamöl und Apfelessig marinieren. Salzen.
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Möhre schälen und in Stifte schneiden. Tofu würfeln. Chili entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Kresse abbrausen und abtropfen lassen.
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Das restliche Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Möhre darin ca. 3 Minuten anbraten. Tofu dazugeben und ca. 2 Minuten mit anbraten. Chili zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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6. Den Reis auf Schalen verteilen. Möhren-Tofu-Mix, Sauce und marinierten Kohl dazugeben. Cashewkerne und Erbsenkresse aufstreuen.
Anmerkung
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