Vegetarische und vegane Rezepte

Diese würzige Pastete mit Grünkern und Steinpilz-Aroma ist eine köstliche vegane Alternative zu Leberpastete und Leberwurst

Ein Oxymel ist eine Mischung aus Honig und Essig. So ein Sauerhonig wird als Medizin eingesetzt. 

Tanken Sie jede Menge Vitalstoffe! Das klappt, wenn Sie Ihre Mahlzeiten mit Superfoods, wie Matcha oder Aronia, pushen.

Dieser vegane Apfelkuchen von TV-Köchin und Buchautorin Stina Spiegelberg ist auf jeden Fall eine Versuchung wert. Er schmeckt einfach himmlich und erhält durch die Walnüsse seine besondere Note

Diese saftigen Dinkel-Buns sind die perfekte Basis für selbst gemachte Burger, wie zum Beispiel mit saftigen Linsen-Patties.

Burger ohne Fleisch? Aber sicher! Die hohe Kunst des Genusses ist dieser saftige Veggie-Linsen-Burger mit selbst gemachtem Ketchup. 

Dieser süße vegane Snack ist der perfekte für klassiche Schokoriegel mit Erdnüssen. Er ist reich an Ballaststoffen und eignet sich als sättigende Zwischenmahlzeit bei der Arbeit und in der Freizeit.

Veganer Lachs? Wie geht denn so was? Ganz einfach: Möhrenscheiben bissfest dämpfen und in einer Marinade aus Essig, Öl, Sojasoße und Paprikapulver ziehen lassen. Diese vegane Delikatesse ohne Zusatzstoffe schmeckt köstlich auf Brot, aber auch als Füllung in dekorativen Pfannkuchenröllchen.  

Eine deftige vegetarische Brotzeit kommt gerade recht bei einer ausgedehnten Wanderung und gibt Energie für die nächste Etappe

Dieser vegane Joghurt auf Basis von Kokosmilch schmeckt zum Frühstücksmüsli ebenso gut, wie als Dessert mit einem knusprigen Nuss-Topping. 

Ein Lassi ist ein typisch indisches Joghurt-Getränk, das gerne zu scharfen Speisen gereicht wird. Unsere Rezept wird mit einer pflanzlichen Joghurt-Alternative aus Kokosmilch zubereitet und ist daher auch für Veganer geeignet.

Mit diesem alkoholfreien Cocktail auf Basis von Johannisbeere und Acerola werden Sie nicht nur Autofahrer:innen begeistern.

Ein warmes Porridge am Morgen vertreibt Kummer und Sorgen. Das Hagebuttenpulver wirkt sich positiv auf die Gelenke aus. Schnell gemacht und köstlich ist es obendrein. 

Der Name ist Programm: Diese unfassbar leckeren Cashew-Cheesecake-Sandwichtörtchen mit Heidelbeeren sind eine wahre Gaumenfreude für Groß und Klein und eignen sich perfekt für jede Picknickgelegenheit.

Sowohl warm als auch kalt ein Genuss – in handliche Stücke geschnitten macht sich die Blumenkohl-Frittata auch super als Fingerfood auf Partys oder beim Picknick.

Diese vegetarische Kombination aus spanischer Gazpacho und erfrischendem Smoothie ist perfekt für heiße Sommertage. Sie eignet sich auch super für das nächste Picknick oder Gartenfest mit den Liebsten. Unbedingt mal Ausprobieren!

Dieser Möhren-Drink mit einer Extraportion Mānuka-Honig sorgt für den nötigen Energieschub und bringt Sie mit seiner orange-leuchtenden Farbe strahlend durch die dunklen Herbsttage.

In diesem Salat aus rohem Gemüse und Kräutern verleiht die Hirse dem ganzen eine besondere und milde Note. Zudem erhält Ihr Körper ganz nebenbei vielerlei wichtige Nährstoffe. Rezept und Foto gestellt von: Dr. Johanna Budwig

Ideal für die Mittagspause oder auch für kalte Buffets. Die Füllung kann nach Belieben variiert werden.   

Die Kombination von grünem Spargel und süßer Melone verleiht diesem Salat eine besondere Note.Rezept gestellt von: Rapunzel Naturkost

Ein ungewöhnliches Nudelrezept: süß-saure Orecchiette Rezept gestellt von: Rapunzel Naturkost

Weintrauben, Gurke und Staudensellerie verleihen diesem veganen Salat eine raffinierte herbstliche Note. Die Hirse-Mischung bleibt lange knackig und eignet sich deshalb gut für unterwegs, aber auch fürs Salatbuffet. 

Alkoholfreie Drinks liegen voll im Trend. Probieren Sie doch mal diese erfrischend herbe Limonade mit Ingwer und Curcuma. 

Diese exotische Quarkcreme mit Orangensaft und fein gehacktem kandiertem Ingwer wird durch das Topping aus Mango, Leinsamen und Kokos zu einem wahren Genuss. 

Vegane Osterfreude von und mit Stina Spiegelberg: Die renommierte TV-Köchin verrät hier exklusiv das Rezept für einen „Gefüllten Osterzopf“. Mmmh!

Ostern nehmen wir uns mal wieder Zeit zum Kochen und Genießen. Wie wäre es mit einer herzhaften Möhrentorte. Schmeckt und Vitamine gibt's obendrein!

Als Dessert zum Osterbrunch oder zu Kaffee und Kuchen – die Hefeschnecken sind ein leckerer süßer Nachtisch.

Sonnengereifte Erdbeeren mit einem frischen Vanille-Joghurt und einem Knusper-Topping, dass Sie hervorragend vorbereiten und im Vorrat haben können.

Cremig, knusprig, himmlisch lecker … na, läuft Ihnen schon das Wasser im Mund zusammen? Die schönsten Tartes, Kuchen und Torten sind immer die mit gaaaanz viel Obst, finden Sie nicht auch?

Teils Kindergeburtstagstorte, teils politisches Statement. Wünschen wir uns nicht alle eine Regenbogentorte?!

Streuselkuchen ist schwer und fettig? Pustekuchen! Mit diesen luftigen veganen Freunden ist der Beeren-Streusel-Muffin euer neuer bester Freund.

Rote Bete schmecken einfach lecker und sind dabei noch so gesund! Diese köstliche Rote-Bete-Pfanne ist genau das Richtige für Ihre basische Ernährung!

Basisch kochen kann so einfach und lecker sein. Dieser köstliche Fenchel überzeugt zusammen mit Kartoffeln, Möhren und Minze.

Wer sagt denn, dass basisische Rezepte fad und langweilig sein müssen? Eben: Dieses leckere Curry schmeckt garantiert der ganzen Familie.

Ein leckerer Salat der bestens sättigt: Der Graupensalat mit Paprika und Feta eignet sich als Vorspeise und Hauptgericht gleichermaßen. Veggie, leicht und lecker!

Ein fruchtig-süßer und zugleich leichter Genuss: Dattel-Smoothie-Bowl kombiniert verschiedene Geschmacksrichtungen - eine Gaumenfreude, die dank der Chia-Samen auch noch wunderbar sättigt.

So lecker! Das Spitzkohlgratin ist eine gesunde und pflanzenbasierte Rezeptidee und das perfekte leichte Hauptgericht nicht nur im Herbst oder Winter.

Mandelhörnchen sind doch einfach ein Klassiker. Diese Version von Stina Spiegelberg ist vegan und einfach himmlich lecker.

Den einen Schokoladen-Erdnuss-Riegel kennen wir doch alle – dieser hier ist vegan, verboten köstlich und selbstgemacht.

Zu Cookies sagen wir nie nein. Schon gar nicht zu diesen köstlichen, veganen Erdnussbutter-Cookies von Stina Spiegelberg.

Zurück zu den Wurzeln! Dieser Salat ist nicht nur als leichte Vorspeise lecker. Die kalorienarme Sellerie ist gesund und zeichnet sich durch einen hohen Kaliumgehalt aus. 

Rote Bete – die Knolle für Ihre Gesundheit. Hier kommt sie als leckeres Carpaccio mit frischem Salat und Walnüssen daher.

Fruchtig, frisch und ideal als süße Abkühlung an heißen Tagen ist dieses Flower Power Himbeereis. Schmeckt unglaublich lecker und herrlich fruchtig.

Etwas Gesundes und Leckeres soll  auf den Teller? Kein Problem! Die Quinoa-Bowl mit Süßkartoffel ist echtes Seelenfutter - veggie und mit viel buntem Gemüse.

Für gemütliche Feierabende: Das Wurzelgemüse mit Petersilien-Nuss-Pesto ist ein super Ratzfatz-Soulfood - veggie, abwechslungsreich mit viel buntem Gemüse.

Ein frisches Mango-Mousse geht doch immer, oder? Besonders im Sommer kommt diese Leckerei gut an!

Veganer Thunfisch? Wie geht denn das und schmeckt das überhaupt? Überzeugen Sie sich selbst und probieren dieses leckere Rezept.

Sie lieben Tomate-Mozzarella? Dann probieren Sie gleich die vegane Variante à la Bianca Zapatka!