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Birkenzucker ist ein natürlich vorkommender 5wertiger Zuckeralkohol, der neuerdings als Süßungsmittel an Interesse gewonnen hat. Er wird aus verschiedenen land- und forstwirtschaftlichen Abfallprodukten z.B. der Birke gewonnen. Verglichen mit anderen Zuckeralkoholen weist er den Vorzug auf, nicht hygroskopisch (wasseranziehend) und sehr schnell wasserlöslich zu sein. Birkenzucker wird wegen seines kühl erfrischenden Geschmacks und einer dem Weißzucker vergleichbaren Süßkraft gerne in Kaugummi oder Süßigkeiten verarbeitet; auch für Halstabletten und Pastillen wird Xylit vielfach verwendet.
