Vegetarische und vegane Rezepte

Dinkel-Mohnstollen mit Dattelfüllung

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Wer Stollen mit Mohnfüllung liebt und ihn am liebsten natürlich süßt, für den ist dieses Rezept goldrichtig: Der Dinkel-Mohnstollen kommt allein mit natürlicher Dattelsüße aus und schmeckt dadurch angenehm saftig.
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Kürbis-Sanddorn-Suppe mit Kürbiskernöl und kernigem Topping

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Gerne gesehen im Herbst ist diese Kürbis-Sanddorn-Suppe. Das besondere Extra: Mit einem Topping aus hochwertigem Kürbiskernöl und knackigen Kürbis- und Cashewkernen ist sie reich an ungesättigten Fettsäuren und verwöhnt mit nussig-würzigem Geschmack.
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Apfel-Kartoffelsuppe mit Mandelmus und Kürbiskernen

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Diese köstliche Apfel-Kartoffelsuppe läuft der Kürbissuppe gerne mal den Rang ab. Kein Wunder: Vereinert mit Streuobst-Apfelsaft und Mandelmus, ist sie nicht nur besonders cremig, sondern begeistert mit einer feinen fruchtigen Note.
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One-Pot-Pasta mit Linsen, Zucchini und Erbsen

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In dieser One-Pot-Pasta mischen sich reichlich Gemüse, schwarze Linsen und Kürbiskerne in einer zitronigen Sauce aus Mandelmilch. Wunderbar mild und nussig im Geschmack und besonders kalorienarm. Wer bekommt da nicht Lust auf eine zweite Portion?
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Orientalischer Gemüseeintopf mit Bohnen

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Ein Gericht wie aus 1001 Nacht: In diesem orientalischen Gemüseeintopf mit versunkenen Eiern und frischen Kräutern – auch als Shakshuka bekannt – geben Gewürze nach persischer Art den Ton an. Köstlich!
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Kürbis-Tomaten-Curry

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Wir lieben Kürbis und ganz besonders diese einweißreiche Kokos-Curry-Variante mit Tomaten und schwarzen Bohnen. Wünschen Sie sich noch einen Tipp von uns? Laden Sie Nachbarn oder Freunde dazu ein! Gemeinsam schmeckt es noch besser.
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Hafer-Granatapfel-Mix mit Leinsamen und Cashews

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Energiebooster mit reichlich entzündungshemmenden Zutaten ist dieser Hafer-Granatapfel-Mix, der mit Leinsamen und Cashews in die Schüssel kommt. Kurkuma, Algenöl und Vollfrucht Granatapfelsaft machen dieses Porridge perfekt für den Power-Start in den Tag.
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Kokos-Mandel-Granola aus der Heißluftfritteuse

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Ballaststoffreicher Knuspergenuss zum Frühstück: Mit diesem Kokos-Mandel-Granola aus der Heißluftfritteuse starten Sie kraftvoll in den Tag.
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Glutenfreie Muffins mit Apfel, Aprikose und Flohsamenschalen

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Glutenfreie Muffins mit Apfel kommen zu jedem Anlass recht. Mit Flohsamenschalen und getrockneten Aprikosen gebacken, unterstützen sie die Darmflora und tun der Verdauung gut. Wer möchte da noch auf Süßes verzichten?
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