Gebackene Kürbisspalten auf samtigem Bohnen-Hummus
Marita Koch
Laktosefrei Vegan
Aktuelle Bewertung 5.0 durch 1 Benutzer
Portionen
Zutaten für 4 Portionen
Vorbereitungszeit
60 Minuten
Wenn es draußen kühler wird, sorgt dieses vegane Rezept für wohlige Wärme: Aromatisch gewürzte Hokkaido-Kürbisspalten treffen auf eine samtige Creme aus weißen Bohnen, Kichererbsen und Hefeflocken.
Das Gericht schmeckt nicht nur fantastisch, sondern liefert auch echte Ballaststoff-Power: Mit rund 15 g Ballaststoffen pro Portion deckt es fast die Hälfte Ihres Tagesbedarfs. Das unterstützt eine gesunde Verdauung und sorgt für eine langanhaltende Sättigung – herbstlicher Genuss, der einfach guttut!
Zutaten
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1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
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1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
1 Knoblauchzehe
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40 g Tahin (Sesammus)
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2 EL VITAM Hefeflocken
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½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
Salz
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3 – 4 EL VITA VERDE Olivenöl Peloponnes nativ extra
60 ml frisch gepresster Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
3 – 4 EL Bratöl
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1 TL Ahornsirup
Salz
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2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
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2 TL getrockneter Oregano
ca. 1,6 kg Hokkaido-Kürbis
8 Stiele Petersilie
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etwas Paprikapulver rosen scharf
ca. 100 g Vollkornbaguette
Hummus
Kürbisspalten
Beilage
Zubereitung
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Für den Hummus Bohnen und Kichererbsen im Sieb abtropfen lassen und in den Mixbecher eines Hochleistungsmixers geben. Knoblauch schälen, mit Tahin, Hefeflocken, Kreuzkümmel, 1 gestr. TL Salz, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft und 100 ml kaltem Wasser zugeben und zu einer cremigen, glatten Masse mixen. Dip in Schüssel mindestens 45 Minuten gekühlt durchziehen lassen.
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Für die Kürbisspalten Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen, 1 – 2 Backbleche bereitstellen. Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Bratöl, Ahornsirup, 1 TL Salz, Paprika, Kreuzkümmel und Oregano unterrühren. Hokkaido halbieren, entkernen, längs in 1,5 – 2 cm breite Spalten schneiden und auf Backbleche mit Marinade mischen oder bestreichen. Sofort 20 – 25 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
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Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Zum Anrichten Hummus auf große Teller streichen und Kürbisspalten darauf anrichten. Mit Paprikapulver rosenscharf und Petersilie bestreuen sowie restliche mit 1 – 2 EL Olivenöl beträufeln. Dazu Brot in Scheiben geschnitten servieren.
Anmerkung
Häufig gestellte Fragen zu den gebackenen Kürbisspalten auf Bohnenhummus
Muss ich den Hokkaido-Kürbis für das Rezept schälen?
Nein, der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden[cite: 1]. Seine Schale ist dünn, essbar und wird beim Backen im Ofen vollkommen weich[cite: 1]. Das spart wertvolle Zubereitungszeit und liefert zusätzliche Ballaststoffe.
Kann ich den Bohnenhummus und den Kürbis vorbereiten (Meal Prep)?
Ja, das Gericht eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Der Bohnenhummus lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern – gut durchgezogen schmeckt er sogar noch aromatischer[cite: 1]. Auch die Kürbisspalten kannst du vorbereiten und kurz vor dem Servieren frisch im Ofen backen[cite: 1].
Wodurch kann ich die Hefeflocken im Hummus ersetzen?
Hefeflocken sorgen für eine würzig-nussige Note und zusätzliche Ballaststoffe[cite: 1]. Wenn du keine zur Hand hast, kannst du sie einfach weglassen oder durch etwas mehr Tahin (Sesammus) sowie eine Prise mehr Salz und Zitronensaft ausgleichen[cite: 1].
Ist das Rezept vegan, laktosefrei und glutenfrei?
Das Rezept ist von Natur aus vegan, laktosefrei und eifrei[cite: 1]. Wenn du das als Beilage servierte Vollkornbaguette durch ein glutenfreies Brot ersetzt, ist das gesamte Gericht auch glutenfrei[cite: 1].
Warum ist dieses Rezept so gut für die Verdauung und den Darm?
Mit rund 15 g Ballaststoffen pro Portion deckt eine Mahlzeit bereits fast die Hälfte deines täglichen Bedarfs[cite: 1]. Die Kombination aus Kichererbsen, weißen Bohnen, Kürbis und Vollkorn dient den guten Darmbakterien als Nahrung, fördert eine gesunde Verdauung und sorgt für eine angenehme, langanhaltende Sättigung[cite: 1].
Wie lange dauert die Zubereitung und wie viele Kalorien hat eine Portion?
Die Arbeitszeit beträgt etwa 40 Minuten, die Gesamtzeit liegt inklusive Backzeit bei ca. 60 Minuten[cite: 1]. Der Schwierigkeitsgrad ist einfach[cite: 1]. Eine Portion enthält durchschnittlich 540 kcal (2260 kJ), 21 g Eiweiß, 63 g Kohlenhydrate, 24 g Fett und 15 g Ballaststoffe (5,3 BE)[cite: 1].
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