November 27, 2025

Walnuss-Quarkstollen-Konfekt mit Dinkelmehl

Marita Koch

Aktuelle Bewertung 5.0 durch 1 Benutzer

Image of Walnuss-Quarkstollen-Konfekt mit Dinkelmehl

Kategorie

Walnuss-Quarkstollen als Geschenk

Portionen

Zutaten für ca. 36 Stück

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

70 Minuten

Last-Minute-Geschenkidee! Unsere kleinen Walnuss-Quarkstollen sehen fast zu schön aus, um sie zu essen. Doch der fruchtig-nussigen Kombination können die Beschenkten sicher nicht lange widerstehen. Der Magerquark liefert zusätzliches Eiweiß und sorgt für eine herrlich luftige Konsistenz. Tipp: Vor dem Verschenken oder Servieren mit frischem Puderzucker bestäuben.

Zutaten

Für die Fruchtmischung

100 g gewürfeltes Orangeat**
75 g Reformhaus® Sultanas und /oder Weinbeeren
75 g Reformhaus® Cranberries
50 ml Orangensaft

Für den Teig

100 g Lihn Walnusskerne
50 g Vitaquell But Better (vegane Butteralternative)
250 g Dinkelmehl Type 1050
2 TL Weinstein-Backpulver
½ TL gemahlene Bourbon-Vanille
½ TL gemahlener Ceylon-Zimt
125 g Magerquark*
1 Ei*
60 g Blütenhonig*
2 EL Vitaquell Walnussöl geröstet, kaltgepresst

Für das Topping

40 g Vitaquell But Better (vegane Butteralternative)
½ EL Vitaquell Walnussöl geröstet, kalt gepresst
ca. 30 g Rohrohrpuderzucker**

Außerdem

Backpapier
Dinkelmehl zum Arbeiten
luftdicht verschließbares Glas oder Dose (optional)
Dekomaterial (optional)

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Zubereitung

Orangeat, Sultanas und/oder Weinbeeren und Cranberries in einem Schälchen mit Orangensaft mischen, abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Teig Walnusskerne grob hacken. But Better in einem kleinen Topf schmelzen. Dinkelmehl, Backpulver, Vanille, Zimt, Magerquark, Ei, Honig, Walnussöl, geschmolzene Butter, Walnusskerne und Fruchtmischung in einer Rührschüssel zu einem weichen Teig verkneten.
Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche auf 18 x 18 cm ausrollen oder mit sauberen Händen in Form drücken. Mit einem langen Messer in 3 x 3 cm große Stücke schneiden und diese auf dem Backblech verteilen. Stollenkonfekt ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen.
Für das Topping But Better in einem kleinen Topf schmelzen, Walnussöl zugeben. Konfekt direkt nach dem Backen damit bestreichen. 15 Minuten abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Haltbarkeit & Lagerung: Frisch: Am besten direkt nach dem Backen genießen oder zum Verschenken dekorieren und verpacken. Lagerfähig: luftdicht verpackt (z .B. in einer Dose) bis zu 1 – 2 Wochen haltbar Tiefgekühlt: gut verpackt ca. 2 Monate im Gefrierfach lagerbar

1 Portion enthält durchschnittlich: Energie 393 kJ (94 kcal); 2,0 g EW; 12,5 g KH; 3,8 g Fett; 0,7 g Ballaststoffe; 1,0 BE

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten I Gesamtzeit: 70 Minuten (plus Wartezeit über Nacht)

Anmerkung

*Vegane Variante:

• Quark: vegane Quarkalternative auf Sojabasis
• Ei-Ersatz: Quarkalternative auf Sojabasis um 40 g sowie Backpulvermenge um ½ TL erhöhen
• Blütenhonig: Ahornsirup

**Austauschmöglichkeiten:
• Orangeat durch gewürfelte, ungeschwefelte Aprikosen aus dem Reformhaus® ersetzen – für eine fruchtige, mildere Note.
• Puderzucker lässt sich optisch gut durch Kokosmehl ersetzen oder 1:1 damit mischen.

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