Februar 17, 2026

Göttliches Mandeldessert mit Carob und Zimt

Maria Hufnagl

Glutenfrei

Aktuelle Bewertung 5.0 durch 1 Benutzer

Kategorie

Dessert

Portionen

Für 4 Portionen

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Dieses feine Dessert verbindet die milde Cremigkeit von Mandeln mit warmen ayurvedischen Gewürznoten wie Zimt, Kardamom und Carob. Ein Hauch Rosenwasser rundet die aromatische Komposition ab – für einen sanften, genussvollen Abschluss jeder Mahlzeit.

Zutaten

50 g Mandeln
4 EL Reismehl
4 EL Rohrzucker
1 EL Carobpulver (Johannisbrotkernmehl)
1 TL Zimt
½ TL Kardamom, gemahlen
6 EL Sahne
200 ml Milch
1 EL Rosenwasser
Mandeln oder Pistazienkerne zur Dekoration

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Zubereitung

Mandeln mit heißem Wasser übergießen, 10 Minuten stehen lassen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und aus der Schale pellen.
Geschälte Mandeln in einem Topf mit Wasser bedecken, nochmals aufkochen und 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Mandeln mit dem Wasser in einen Pürierbecher geben und fein pürieren.
Reismehl, Zucker, Carobpulver und die Gewürze mit der Sahne in einem Schälchen verrühren.
Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührte Reismehl-Carob-Mischung und das Mandelpüree in die heiße Milch einrühren. Nochmals kurz kochen lassen. Mit Rosenwasser abschmecken.
In Dessertschälchen füllen. Mandeln hacken und den Mandelpudding damit dekorieren.

Anmerkung

Zum Weiterlesen und Nachkochen

Ayurveda zeigt eindrucksvoll, wie viel Heilkraft in den richtigen Gewürzen steckt: Sie können Beschwerden wie Migräne, Reizdarm oder Entzündungen sanft ausgleichen. In „Gewürzmedizin des Ayurveda“ lädt Frau Hufnagl Sie ein, mit wenigen Zutaten Ihre eigene Gewürz-Medizin herzustellen. Über 100 aromatische Rezepte, Tipps zum Rösten und Mörsern sowie heilsame Pasten, Wickel und Bäder machen Gesundheit zu einem genussvollen Erlebnis. Erschienen im Januar 2024, für 25,00 Euro (Taschenbuch) im TRIAS Verlag.

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