Kakao-Engelsaugen mit Schoko-Honig-Füllung de luxe

Zubereitung

1. Für den Teig Soft-Aprikosen in einen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Eiweiß 5 Min. in einer Rührschüssel mit einem Handrührgeräte zu einem sehr steifen Schnee aufschlagen. Aprikosenpüree esslöffelweise und zügig unterrühren. Haselnusskerne, Walnusskerne, Zimt und Vanille mischen und unter den Schnee rühren.
2. Teig zu 42 Kugeln (à ca. 13 g) formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Mit dem Stielende eines Kochlöffels Vertiefungen in die Mitte der Kugeln drücken. Im vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze 140 °C (Umluft 120 °C) 25-30 Min. backen. Die Kugeln müssen sich nach dem Backen auf der Unterseite noch etwas weich anfühlen. Auf dem Backblech abkühlen lassen.
3. Für die Füllung Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Anschließend Honig einrühren. Masse in einen Einwegspritzbeutel füllen. Die Spitze mit einer Schere minimal einkürzen und die Engelsaugen mit Schoko-Honig-Masse füllen. Mindestens 2 Std. ruhen lassen, bis die Füllung fest ist.