Februar 17, 2026

Basilikum-Spinat-Risotto mit Kurkuma-Zwiebeln

Maria Hufnagl

Glutenfrei

Aktuelle Bewertung 5.0 durch 1 Benutzer

Image of Basilikum-Spinat-Risotto mit Kurkuma-Zwiebeln

Portionen

Für 4 Portionen

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Zubereitungszeit

10 Minuten

Dieses cremige Risotto vereint aromatische Kräuter mit Gewürzen, die in der ayurvedischen Küche traditionell einen besonderen Stellenwert besitzen. Koriander, Lorbeer und Basilikum bringen feine, harmonische Aromen ein, während Kurkuma dem Gericht einen goldenen Akzent verleiht – für einen achtsamen Moment des Genießens.

Zutaten

1 TL Koriandersamen
1 Schalotte
200 g Babyspinat
3 EL Ghee
2 Lorbeerblätter
300 g Risottoreis
¼ TL Muskatnuss, frisch gemahlen
1 TL Kurkuma
¼ TL Pippali, gemahlen
1 l warme Gemüsebrühe
Steinsalz
6 Basilikumstängel
Zitronensaft
½ TL Rohrzucker
1 Zwiebel

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Zubereitung

Koriandersamen mörsern. Schalotte klein schneiden. Spinat waschen, Stängel klein schneiden. 2 EL Ghee in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Lorbeerblätter und Koriandersamen dazugeben und kurz anrösten. Hitze reduzieren. Schalotte unterrühren und etwas anrösten.
Reis hinzufügen und einige Minuten anbraten. Muskatnuss, ½ TL Kurkuma und Pippali unterrühren und mit etwas Gemüsebrühe aufgießen. Salzen, umrühren und zugedeckt bei geringer Temperatur köcheln lassen. Immer wieder umrühren und erneut mit etwas Brühe aufgießen.
Nach 20 Minuten Spinat dazugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten und das Risotto zugedeckt ziehen lassen.
Basilikumblätter von den Stängeln abzupfen, grob hacken, unter das Risotto mischen und mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Für das Zwiebel-Topping Zwiebel in feine Ringe schneiden. 1 EL Ghee erhitzen und die Ringe zusammen mit ½ TL Kurkuma und je 1 Prise Salz und Pippali anrösten.
Das Risotto auf Teller verteilen. Das Topping darüber geben.

Anmerkung

Zum Weiterlesen und Nachkochen

Ayurveda zeigt eindrucksvoll, wie viel Heilkraft in den richtigen Gewürzen steckt: Sie können Beschwerden wie Migräne, Reizdarm oder Entzündungen sanft ausgleichen. In „Gewürzmedizin des Ayurveda“ lädt Frau Hufnagl Sie ein, mit wenigen Zutaten Ihre eigene Gewürz-Medizin herzustellen. Über 100 aromatische Rezepte, Tipps zum Rösten und Mörsern sowie heilsame Pasten, Wickel und Bäder machen Gesundheit zu einem genussvollen Erlebnis. Erschienen im Januar 2024, für 25,00 Euro (Taschenbuch) im TRIAS Verlag.

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