Süßkartoffel-Naan

Zubereitung

1. Am Vortag den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffel in Alufolie wickeln und im Ofen (Mitte) 40 - 60 Minuten rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
2. Am nächsten Tag die geröstete Süßkartoffel pellen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zermusen. Sojajoghurt, ½ Teelöffel Salz und Kurkuma hinzufügen und untermischen.
3. Dinkelmehl und Backpulver auf die Arbeitsfläche sieben, zu einem Haufen formen und in die Mitte eine Mulde drücken. Süßkartoffel-Joghurt-Mischung hineingeben und alles mit sauberen, trockenen Händen zu einem Teig formen. Dann kurz durchkneten, dabei immer wieder den Teig überlappen, damit Luftpolster entstehen.
4. Den Teig zu einem Ball formen, etwas flach drücken und mit einem Messer in 4 - 6 Stücke schneiden. Diese mit einem sauberen Küchentuch bedecken, damit sie nicht austrocknen.
5. Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und die Teigstücke mit dem Nudelholz oder mit den Händen zu länglichen Fladen formen. In der heißen Pfanne pro Seite 2 Minuten ausbacken, dabei die erste Minute mit Deckel braten, so kann der Teig gut aufgehen.