Jackfrucht-Ragout auf Süßkartoffel-Naan

Zutaten

Für das Jackfrucht-Ragout

• 1 rote Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 EL Rapunzel Olivenöl

• 200 g Jackfrucht (trockene aus der Packung oder gut abgetropfte aus der Dose)

• 1 TL Paprikapulver

• 1 TL Brecht - Cumin gemahlen

• 1 TL Kakaopulver

• 1 Prise Brecht - Zimt gemahlen

• 1 getrocknetes Lorbeerblatt

• 2 EL Tomatenmark

• 1 TL helle Misopaste

• 1 EL Sojasaoße

• 1 EL Aceto balsamico

• 150 ml Natura - Gemüsebrühe (oder Wasser)

Für das Knoblauch-Koriander-Öl

• 3 - 4 EL natives Olivenöl extra

• 1 - 2 Knoblauchzehen, gerieben

• 2 TL Koriandergrün, fein gehackt

Außerdem

• eingelegte rote Zwiebeln

• einige Blättchen Koriander