Juni 25, 2025

Reisbowl mit Radieschen und mariniertem Tofu

Laktosefrei Vegan

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Image of Reisbowl mit Radieschen und mariniertem Tofu

Kategorie

Salate & Bowls

Portionen

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitungszeit

20 Minuten

Kalorien

478

Willkommenes Sommergericht: Diese Reisbowl mit Radieschen, frischem Koriander und würzig mariniertem Tofu punktet mit einer Vielfalt an Kräutern und Gewürzen und liefert jede Menge pflanzliches Eiweiß.

Zutaten

250 g Basmatireis
2 Frühlingszwiebeln
4 Radieschen
Meersalz von Brecht
400 g Räuchertofu
1 TL gemahlener Ingwer
1 Zehe Knoblauch
½ TL Pfeffer
½ TL gemahlener Koriander
2 EL Vitam-R Klassik Hefe -Extrakt
2 EL Sesamöl
½ Bund Koriander (10 g)
2 EL Reformhaus® Sesam

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Zubereitung

Zunächst den Reis kochen. Dafür den Reis in einen Topf mit etwa 1 l kaltem Salzwasser geben und einmal umrühren. Anschließend das Wasser zum Kochen bringen und den Reis darin bei kleiner Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Tofu vorbereiten und ihn dafür in 1 cm große Würfel schneiden. Tofu in eine Schüssel geben. Salzen und pfeffern. Mit 1 EL Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Vitam-R Klassik, frischem und getrocknetem Koriander vermischen.
Anschließend die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Auch die Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. 2 EL Koriander beiseitelegen.
Den marinierten Tofu bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten in einer Pfanne mit dem Sesamöl anbraten.
Fertigen Reis in die Schüsseln füllen. Gebratenen Tofu darauf geben und mit Sesam, Koriander, Radieschen und Frühlingszwiebelringen bestreuen. Mit restlichem Koriander garnieren und servieren.

Anmerkung

Dieses Rezept entstand in Kooperation mit EAT SMARTER.

Nährwerte

Kalorien 478, Eiweiß 25.4 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 53.8 g

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