Juni 26, 2025

Pilzburger mit schwarzen Bohnen, Erdnüssen und Limette

Rukmini Iyer

Laktosefrei Vegan

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Kategorie

Hauptgericht

Portionen

Zutaten für 4 Portionen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Veggie-Grillen mit Burger vom Feinsten: Die Pilzburger mit Hülsenfrüchten und Nüssen überzeugen mit ballaststoffreichen Zutaten und einem Potpourri an Gewürzen und Kräutern wie Kreuzkümmel, Chiliflocken und frischem Koriander.

Zutaten

50 g Erdnussbutter ohne Stückchen
1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft, aber nicht abgespült
2 kleine Knoblauchzehen, geschält
2 TL Chipotle-Chiliflocken
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Olivenöl
1 gehäufter EL Roggenmehl
Abgeriebene Schale von 1 Limette (bio)
1 TL Meersalzflocken
250 g braune Champignons

Zum Servieren

1 Limette, längs geviertelt
1 Handvoll gesalzene Erdnüsse, gehackt
1 Handvoll Koriandergrün, gehackt
4 Burgerbrötchen

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Zubereitung

Die Erdnussbutter mit 60 g schwarzen Bohnen, Knoblauch, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Olivenöl, Roggenmehl, Limettenschale und Meersalzflocken im Mixer zu einer groben Paste verarbeiten. In eine Schüssel füllen und die restlichen schwarzen Bohnen unterrühren.
Die Pilze im Mixer (er muss vorher nicht gespült werden) fein zerkleinern. Unter die Bohnenmasse rühren. Mit feuchten Händen aus der Masse vier dicke Pattys formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Pattys im Backofen bei 200 °C 25 – 30 Minuten garen. Nach 10 Minuten wenden, damit beide Seiten braun werden.
Die Pattys können direkt aus dem Ofen serviert werden. Wenn man sie aber auf einem Grill noch einmal einige Minuten durchwärmt, bekommen sie ein schön rauchiges Aroma.
Die Pattys mit Limettensaft beträufeln, mit gehackten Erdnüssen und Koriander bestreuen und in leicht gerösteten Brötchen servieren.

Anmerkung

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch "Green BBQ" (Dorling Kindersley Verlag 2022) von Rukmini Iyer.Darin hat die Autorin mehr als 70 vegetarische und vegane Grillrezepte zusammengetragen – von knusprigem Grill-Tofu bis hin zu karamellisierten Mango reicht die Auswahl. Köstlicher geht es kaum!

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Zutaten

Zum Servieren

Zubereitung

Anmerkung

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