Oktober 22, 2025

Dinkel-Hafer-Kekse mit Ingwer und Zitrone

Laktosefrei

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Kategorie

Backen

Portionen

Zutaten für 20 Kekse:

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kalorien

Backen Sie köstliche Dinkel-Hafer-Kekse mit dem würzigen Kick von Ingwer und der Frische von Zitrone. Ein einfaches und gesundes Rezept für den perfekten Snack!

Zutaten

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Zubereitung

Die Ingwer-Goldstücke und Walnüsse fein hacken. Anschließend das Kokosöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen.
In einer großen Rührschüssel das geschmolzene Kokosöl mit Ahornsirup und dem Ei mithilfe eines Handrührgeräts cremig aufschlagen, bis sich alles gut verbunden hat.
Beide Mehlsorten, Haferflocken, Backpulver, Salz, Zitronenschale, gemahlenen Ingwer und Zimt in einer separaten Schüssel gründlich vermengen. Diese Mischung dann zur Öl-Ei-Masse geben.
Gehackte Ingwerstücke und Walnüsse hinzufügen und alles mit den Händen oder einem Teigschaber zu einem gleichmäßigen, weichen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – so lässt er sich später besser formen.
Nach der Ruhezeit den Teig in etwa 20 Portionen teilen, kleine Kugeln formen und leicht flach drücken. Die Teiglinge mit etwas Abstand in den mit Backpapier ausgelegten Korb der Heißluftfritteuse legen. Die Kekse bei 160 °C rund 10–12 Minuten goldbraun backen. Je nach Größe der Heißluftfritteuse eventuell in zwei Durchgängen arbeiten.
Die frisch gebackenen Ingwer-Zitronen-Kekse auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Sie schmecken wunderbar knusprig und leicht würzig – perfekt als gesunder Snack oder zum Tee.