März 29, 2021

Spinat-Mais-Quiche mit Dinkel-Vollkorn-Boden

Name: Spinat-Mais-Quiche mit Dinkel-Vollkorn-Boden
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: Zutaten
Ingredients: 200 g Dinkelvollkornmehl; 100 g zimmerwarme Butter oder Margarine; ½ TL Salz; 100 g rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 - 3 EL RAPUNZEL Olivenöl; 450 g TK-Blattspinat; 1 Glas Zuckermais; 50 - 75 g Ziegenrolle; 200 g Schmand; 2 Eier; 1 TL Salz; 1 Messerspitze gemahlener schwarzer Pfeffer; 4 Stiele Dill; ½ - 1 milde rote Peperoni; 1 Springform; Fett für die Form

Marita Koch

Aktuelle Bewertung 2.8 durch 9 Benutzer

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Kategorie

Hauptgericht

Portionen

Zutaten für 1 Springform Ø 26 cm / 12 Stücke

Zubereitungszeit

45 Minuten

Kalorien

223

Viele vitaminreiche Zutaten, knuspriger Boden und alles gut abgeschmeckt - ob zum Brunch, Mittag oder Abendessen: Mit dieser köstlichen Spinat-Mais-Quiche wird der Tag garantiert zum Fest!

Zutaten

Für den Mürbeteig

200 g Dinkelvollkornmehl
100 g zimmerwarme Butter oder Margarine
½ TL Salz

Für den Belag

100 g rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 - 3 EL RAPUNZEL Olivenöl
450 g TK-Blattspinat
1 Glas Zuckermais
50 - 75 g Ziegenrolle

Für den Guss

200 g Schmand
2 Eier
1 TL Salz
1 Messerspitze gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Stiele Dill
½ - 1 milde rote Peperoni

Außerdem

1 Springform
Fett für die Form

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Zubereitung

Für den Mürbeteig Springform fetten. Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel mit den Knethaken eines Handrührgerätes zügig zu einem Teig verkneten, dabei nach Bedarf 1 - 2 EL kaltes Wasser zugeben. ¾ des Teiges gleichmäßig dünn auf den Springformboden drücken. Restlichen Teig in 4 Stücke portionieren, jedes Stück zu einer ca. 18 cm langen Rolle formen, Rollen rundherum an den Springformrand legen und einen ca. 3 cm hohen Rand daraus formen. 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen für den Belag Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, dabei Knoblauch dazu pressen. Spinat gut ausdrücken, zugeben. Mais in einem Sieb abtropfen lassen, ebenfalls zugeben und alles gut vermischen. Topf von der Herdpatte nehmen, Mischung lauwarm abkühlen lassen. Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen.
Für den Guss Schmand, Eier, Salz und Pfeffer verrühren. Dill waschen, trockenschütteln, Dillgrün grob in Stücke schneiden, die weichen Stiele mitverwenden und in feine Röllchen scheiden. Peperoni waschen, entkernen und sehr fein schneiden. Dill und Peperoni zugeben und verrühren.
Weiter für den Belag Spinat- Mais-Mischung unter den Guss heben. Alles auf den Mürbeteigboden geben und glattstreichen. Nach Belieben Ziegenrolle in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Anschließend auf ein Gitter stellen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Springformrand entfernen, Quiche gegebenenfalls auf eine Tortenplatte gleiten lassen, in Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.

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Nährwerte

Kalorien 223, Fett 15 g, Eiweiß 7 g, Kohlenhydrate 14 g

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