Kokosmilch, Joghurt-Ferment und Reissirup gut verrühren. Dann in Gläser abfüllen und für 12-14 Stunden in den Joghurtbereiter oder an einem warmen Ort bei 38°C reifen lassen. Anschließend im Kühlschrank abkühlen und nachreifen lassen, damit sich das volle Joghurtaroma entfalten kann.
Die getrockneten Mango-Stücke im Orangensaft für mind. 90 Min. quellen lassen.
Die Nüsse grob Hacken und in einer beschichteten Pfanne goldbraun anrösten. Mit Agavendicksaft ablöschen und die Hitze des Herds reduzieren. Weitere 1-2 Min. rösten und den Nuss-Crunch auf einem Teller oder Backpapier auskühlen lassen.
Den fertigen Kokos-Joghurt direkt aus dem Joghurtglas löffeln oder in ein Dessert-Glas füllen. Die eingeweichten Mango-Stücke aus dem Orangensaft nehmen und unter den Joghurt mischen. Das Ganze mit dem Nuss-Crunch toppen und genießen!
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