Juni 30, 2024

Saftiger Blaubeerkuchen

Ana Hansel und Melina Neumann

Aktuelle Bewertung 3.5 durch 16 Benutzer

Kategorie

Kuchen & Torten

Portionen

Zutaten für 1 Kastenform

Zubereitungszeit

60 Minuten

Empfohlen bei Histamin-Intoleranz und so köstlich: Dieser Blaubeerkuchen mit griechischem Joghurt und Dinkelmehl gelingt herrlich saftig und schmeckt nach Sommer.

Zutaten

180 g weiche Butter
160 g Kokosblütenzucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eigelb
150 g griechischer Joghurt
270 g Dinkelmehl
1 TL Weinsteinbackpulver
200 g Blaubeeren

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Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die weiche Butter gut mit dem Kokosblütenzucker verrühren. Die Eigelbe und den Joghurt unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, dann unterrühren und die Blaubeeren hinzufügen. Zu einem cremigen Teig verrühren.
Eine Kastenform mit Butter einfetten und den Teig darin ca. 50–60 Minuten backen.
Tipp: Zu dem Kuchen passt auch eine Glasur aus etwas Puderzucker, Acerolasaft und Wasser sehr gut. Verrühren Sie hierfür einfach ca. 100 g Puderzucker mit 1 TL Acerolasaft und etwas Wasser.

Anmerkung

In diesem Kochbuch und Ratgeber rund um die Histamin-Intoleranz liefern Ana Hansel und Melina Neumann viele hilfreiche Tipps und alltagstaugliche Rezepte. Ana Hansel und Melina Neumann: Histamin-Intoleranz (Heel-Verlag, 224 Seiten, gebunden, 29,95 Euro)

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