Oktober 28, 2024

Schoko-Himbeer-Engelsaugen

Lynn Hoeffer

Glutenfrei Laktosefrei Vegan

Aktuelle Bewertung 3.2 durch 6 Benutzer

Kategorie

Plätzchen & Kekse

Portionen

Zutaten für 12 Plätzchen

Zubereitungszeit

45 Minuten

Wir läuten die Plätzchensaison ein: Lassen Sie sich verführen von diesen schokoladig-fruchtigen Engelsaugen, gebacken mit Nussmus und getoppt mit Chia-Himbeer-Marmelade.

Zutaten

Für die Plätzchen

85 g Cashewmus (oder Nussmus nach Wahl)
65 g Ahornsirup
12 g Kakaopulver
70 g (glutenfreies) Hafermehl (oder Dinkelvollkornmehl – nicht glutenfrei)
25 g gemahlene Mandeln
1 Msp. Weinstein-Backpulver
1 Prise Meer- oder Steinsalz
1 Prise Vanillepulver

Für die Chia-Marmelade

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Zubereitung

Für die Chia-Marmelade die Himbeeren auf niedriger bis mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen, bis sie zusammenfallen. Mit einem Kochlöffel große Stücke zerteilen. Sobald eine Art Püree entstanden ist, den Topf vom Herd nehmen, die Chiasamen und den Ahornsirup unterrühren und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Das Cashewmus mit dem Ahornsirup vermengen. In einer zweiten Schüssel das Kakaopulver mit dem Hafermehl, den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver, dem Salz und dem Vanillepulver vermengen.
Die trockenen zu den nassen Zutaten geben und erst mit einem Kochlöffel, dann mit der Hand verkneten. Aus dem Teig 12 Kugeln formen und sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit dem Daumen eine kleine Mulde in jedes Plätzchen formen und die Engelsaugen mit jeweils 1 TL der Chia-Marmelade füllen. Die Plätzchen für 8–10 Minuten backen und komplett abkühlen lassen.
Die Engelsaugen halten sich aufgrund der nicht konservierten Marmelade nicht ganz so lange wie andere Plätzchen, am besten isst man sie frisch.

Anmerkung

In dem Buch von Lynn Hoeffer "Himmlisch gesunde Weihnachtsbäckerei" (Thoerbecke Verlag, 22 Euro) finden Sie weitere tolle Rezepte.

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