Schneller Obstboden mit Vanille-Schmand-Pudding und Himbeeren
Marita Koch
Aktuelle Bewertung 2.2 durch 10 Benutzer
Kategorie
Kuchen & Torten
Portionen
12
Sie bekommen überraschend Besuch und wollen schnell noch etwas zaubern? Kein Problem mit diesem leckeren Obstboden. Und nebenbei sparen Sie auch noch Kalorien.
Zutaten
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125 g Dinkel- oder Weizenmehl Type 1050
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125 g Sucolin
3 leicht gehäufte TL (10 g ) Backpulver
- 2 Eier
- 3 EL kaltes Wasser
- 3 EL Milch
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3 EL Rapsöl (alternativ: flüssige abgekühlte Margarine)
- 350 ml Milch
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40 g Sucolin
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1 Päckchen Vanillepudding, z. B. von Natura
- 1 Becher (200 g) Schmand
- 300 bis 400 g Himbeeren (frisch oder TK)
- Springform 24 cm Durchmesser
- Backpapier
Für die Obstboden-Masse
Für den Belag
Außerdem
Zubereitung
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Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
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Mehl, Sucolin und Backpulver in eine Rührschüssel geben und trocken mischen. Eier, Wasser, Milch und Öl zugeben und mit einem Handrührgerät kurz zu einer geschmeidigen dickflüssigen Masse verrühren.
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Masse in die Backform gießen und im Backofen für 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.
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Für den Belag 300 Milliliter Milch und Sucolin in einem Topf mischen und zum Kochen bringen. Puddingpulver mit der restlichen kalten Milch verrühren, in die kochende Milch einrühren und unter Rühren erneut aufkochen. Pudding fünf Minuten abkühlen lassen, Schmand zugeben und gut verrühren.
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Obstboden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen.
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Puddingmasse auf dem Obstboden verstreichen. Bevor der Pudding fest wird, die noch gefrorenen Himbeeren darauf verteilen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Frisch servieren.
Anmerkung
Garnitur-Tipp:
Den Obstboden mit etwas fein gemahlenem Sucolin (z.B. aus der Kaffeemühle oder einem Mixbecher) bestreuen.
Küchen-Tipp:
Der Kuchenteig kann auch für ein ganzes Backblech zubereitet werden, dafür das Rezept verdoppeln.
Lager-Tipp:
Den Obstboden ohne Belag einfrieren. Nach dem Auftauen den Belag wie beschrieben ergänzen.
Insgesamt haben die 12 Kuchenstücke mit SUCOLIN 660 kcal weniger als die gleiche Anzahl mit ausschließlich Zucker.
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