Raffinierte Dinkelpizza

Zubereitung

1. Dinkelmehl, zerbröselte Hefe und Salz in eine Küchenmaschine geben und mit Knethaken vermengen. Nach und nach das lauwarme Wasser dazugeben. Solange kneten bis ein homogener Teig entsteht. Anschließend den Teig mindestens eine Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten, den frischen Spinat und den Käse klein schneiden.
3. Den Teig nach dem Ziehen noch einmal von Hand durchkneten und in vier gleichgroße Portionen teilen, diese ausrollen und auf ein Blech legen. Mit einer Gabel ein paar Löcher hinein piecken.
4. Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Anschließend mit Blattspinat belegen und Büffelmozzarella, getrocknete Tomaten sowie Gorgonzola darauf verteilen.
5. Pizza in den Ofen schieben und bei 250 Grad auf der mittleren Schiene bis zu circa zehn Minuten backen. Währenddessen Pinienkerne in einer Pfanne kurz anrösten und anschließend auf der fertigen Pizza verteilen.