Pommes Frites mit holländischer Pindasaus

Zubereitung

Für die Soße

1. Butter in einem Stieltopf zerlassen. Zwiebeln und Knoblauchzehe fein hacken. Sojasauce, Zucker, Sambal und Zitronensaft in einer Schale vermischen. Danach das Gemüsebrühepulver in einem Liter heißem Wasser auflösen. Zwiebeln und Knoblauch zur geschmolzenen Butter geben und glasig werden lassen. Restliche Zutaten nach und nach unter Rühren in den Topf geben. Etwas von der Brühe in die Sauce geben. Den Topf bei kleiner Flamme auf den Herd stellen und die Erdnussbutter hinzufügen. Die Pindasaus darf dabei nicht kochen! Wenn die Sauce zu dick wird, noch etwas Brühe zugeben.

Für die Pommes frites

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit dem Pommesschneider zu Pommes Frites verarbeiten.

2. Wenn keine Fritteuse vorhanden ist, Öl oder Frittierfett in einem großen Topf auf 170 Grad erhitzen und die Kartoffelstäbchen fünf Minuten lang darin frittieren.

3. Danach die Kartoffeln für zwei bis drei Minuten aus dem Fett nehmen und anschließend erneut drei bis fünf Minuten frittieren. Pommes Frites mit der Pindasaus anrichten