Mai 2, 2024

Pink Pasta

Susanne Wernicke

Laktosefrei Vegan

Aktuelle Bewertung 2.4 durch 11 Benutzer

Kategorie

Hauptgericht

Portionen

Zutaten für 4-6 Portionen

Zubereitungszeit

40 Minuten

Rote Bete und würzige Misopaste machen es möglich: Diese Pink Pasta ist nicht nur intensiv in der Farbe, sondern auch im Geschmack. Probieren lohnt sich! Dank Mandelmilch und Cashewkernen verwöhnt uns dieses Gericht mit einer käsig-cremigen Soße und hält besonders lange satt.

Zutaten

200 g Räuchertofu
1–2 EL Öl
2–3 EL Sojasoße
150 g Cashewkerne
½ Bund Schnittlauch
ca. 150 g veganer Feta
500 g Nudeln
400–500 g vorgekochte Rote Bete
250 ml Mandelmilch (oder andere ungesüßte Pflanzenmilch)
50 g helle Misopaste
30 ml Zitronensaft
2 EL Würzhefe
10 ml Olivenöl
Pfeffer

Zum Warenkorb (0) Zur Kasse

Zubereitung

Den Räuchertofu klein würfeln und in einer heißen Pfanne in Öl unter häufigem Wenden kross braten. Mit der Sojasoße ablöschen und beiseitestellen.
Die Cashews mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen. Nudelwasser aufsetzen.
Währenddessen den Schnittlauch fein schneiden und den Feta zerbröseln. Die Nudeln nach Packungsangabe in gesalzenem Wasser kochen, abgießen und dabei zwei Kellen des Kochwassers auffangen.
Die Cashews abgießen und zusammen mit Roter Bete, der Mandelmilch, Misopaste, Zitronensaft, Würzhefe, Pfeffer, Olivenöl und 1–2 Kellen des Pastawassers in einem Mixer pürieren.
Die Soße erwärmen, die Nudeln darin kräftig wenden, mit Feta, Tofu und Schnittlauch servieren und frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben.

Anmerkung

Susanne Wernicke präsentiert in ihrem Kochbuch PINK VEGAN (Stiebner Verlag, 26,00 Euro) farbenfrohe, alltagstaugliche Rezepte. Überzeugen Sie sich selbst davon, dass bunt nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker ist. Am besten gleich nachkochen!

Vorheriger Artikel Bunte Smoothies mit Himbeeren, Banane und Spinat

Pink Pasta

Zutaten

Zubereitung

Anmerkung

Einen Kommentar hinterlassen

Produkt wurde erfolgreich zum Warenkorb hinzugefügt.