Juli 21, 2016

Olivenlaibchen mit Artischockencreme

Name: Olivenlaibchen mit Artischockencreme
Ingredients: 75 g getrocknete Tomaten (in Öl); 100 g grüne und schwarze Oliven (entsteint); ½ Bund Basilikum; 200 g Weizenmehl (Type 550); 3 TL Backpulver; Rapunzel Meersalz; 4 Eier (Größe M); 100 ml Rapunzel natives Olivenöl; 100 ml Milch; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 Dosen Artischockenböden (à 210 g Abtropfgewicht); ½ Bund Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 75 g Tahin (Sesammus); 2–3 TL Zitronensaft; Meersalz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Öl für die Förmchen nach Belieben

Becker, Anne-Katrin

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Kategorie

Brote & Brötchen, Snacks & To Go

Die nächste Party steht an und es gibt noch kein Fingerfood? Wie wäre es damit? Auch super geeignet für unterwegs, z. B. zum Picknick im Grünen.

Zutaten

Für die Olivenlaibchen

75 g getrocknete Tomaten (in Öl)
100 g grüne und schwarze Oliven (entsteint)
½ Bund Basilikum
200 g Weizenmehl (Type 550)
3 TL Backpulver
Rapunzel Meersalz
4 Eier (Größe M)
100 ml Rapunzel natives Olivenöl
100 ml Milch
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für die Artischockencreme

2 Dosen Artischockenböden (à 210 g Abtropfgewicht)
½ Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
75 g Tahin (Sesammus)
2–3 TL Zitronensaft
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Außerdem

Öl für die Förmchen nach Belieben

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Zubereitung

Für die Olivenlaibchen die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Die Tomaten und die Oliven klein hacken. Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Mehl, Backpulver und einen dreiviertel Teelöffel Meersalz mischen. Die Eier mit dem Olivenöl, zwei Esslöffeln Öl von den getrockneten Tomaten und der Milch verquirlen. Gründlich unter das Mehl rühren. Tomaten, Oliven und Basilikum unterrühren und den Teig mit Pfeffer kräftig würzen.
Stabile Papier-Backförmchen mit Öl auspinseln (eine Silikonbackform nur kalt ausspülen und kurz abtropfen lassen) und den Teig einfüllen. Im heißen Ofen in 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann die Brote aus den Formen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Für die Artischockencreme die Artischockenböden durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. In einen Rührbecher geben. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stängeln zupfen. Die Knoblauchzehen schälen und mit den Basilikumblättern und Tahin zu den Artischocken geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Creme mit Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer würzen.
Die Olivenlaibchen auf Tellern verteilen. Die Artischockencreme daneben platzieren.

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