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Marita Koch
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Portionen
Zutaten für 4 Portionen
Vorbereitungszeit
35 Minuten
Bringen Sie Schwung in Ihre Abwehrkräfte: Dieses schnelle Wok-Gericht kombiniert knackigen Chinakohl und Shiitake-Pilze mit einer Extraportion pflanzlichem Eiweiß aus Linsen und Quinoa. Ein aromatisches, glutenfreies Soulfood, das Entzündungen entgegenwirkt und in nur 35 Minuten auf dem Tisch steht.
Beilage
Wokgemüse
220 g Lauch
500 g Möhren
200 g Shiitakepilze
700 g Chinakohl
5 EL Tamari-Sojasoße (glutenfrei)
80 ml Orangensaft
1 Msp. Cayennepfeffer
300 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
60 g Rapunzel Kokosöl nativ
8 Stiele Koriander (optional)
Topping
50 g Reformhaus® Cashewkerne
1 TL Sojasoße
4 TL Reformhaus® Sesam
Außerdem
1 großer Wok
Für das Topping Cashewkerne in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze leicht rösten, mit 1 TL Sojasoße ablöschen und zum Abkühlen auf einen Teller geben. Für die Beilage Quinoa und Linsen nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Für das Wokgemüse Lauch putzen, längs halbieren und in 0,7 x 5 cm große Streifen schneiden. Möhren schälen, schräg in 0,4 cm dicke Scheiben schneiden und diese längs halbieren. Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln. Alles in eine Schüssel geben, beiseitestellen. Chinakohl längs vierteln und quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, separat beiseitestellen. Sojasoße mit 80 ml Orangensaft und Cayennepfeffer verrühren.
Zwiebeln schälen, in ca. 0,7 cm breite Spalten schneiden. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Kokosöl im Wok erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren anschwitzen, bis sie leicht Farbe annehmen. Gemüsemischung hinzufügen und 6 Minuten weitergaren. Chinakohl unterheben und weitere 2 Minuten garen. Mit Sojasoßen-Mischung ablöschen und 1 – 2 Minuten unter Rühren bissfest garen.
Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Quinoa und Linsen ggf. abgießen, mischen und in Schalen oder tiefen Tellern anrichten. Wokgemüse darauf verteilen und mit Cashewkernen, Sesam sowie Koriander garnieren.
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