Oktober 26, 2025

Nussecken

Kerner, Renate

Glutenfrei Laktosefrei Vegan

Aktuelle Bewertung 3.0 durch 14 Benutzer

Kategorie

Gebäck & Kekse

Portionen

Zutaten für 15 Nussecken

Knusprig und nussig! Reismehl ist glutenfrei und eine bekömmliche Alternative zu Weizen. Knackige Nüsse und zartschmelzende Schoki begeistern jedes Mal!

Zutaten

Für den Teig

Für die Nussmasse

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Zubereitung

Alle angegebenen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen (Durch die Verwendung von Reissirup wird der Teig flüssiger als bei der Verwendung von Vollrohrzucker).
Walnüsse und Mandeln in einer Moulinette oder Ähnlichem grob zerkleinern und in eine Rührschüssel umfüllen.
Die weiteren Zutaten, außer der Schokolade, dazugeben und gründlich mischen, bis die Masse streichfähig ist.
Die Nussmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 bis 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Nach der Backzeit den noch heißen Nussboden auf dem Blech in 15 gleich große Rechtecke schneiden. Die Rechtecke noch einmal diagonal teilen und etwas abkühlen lassen.
Die Nussecken an zwei oder drei Ecken mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen.
Die Nussecken anschließend auf dem Backblech auskühlen lassen.

Anmerkung

Weitere lecker Rezepte finden Sie in dem Buch „Vegetarisch Pur. Vegan Backen.“ von Renate Kerner (2014), 18,90 € (Hardcover), Verlag Neue Dimensionen."