September 30, 2021

Kürbis-Flammkuchen mit roten Zwiebeln, Weinbeeren und Kürbiskern-Würzöl-Topping

Name: Kürbis-Flammkuchen mit roten Zwiebeln, Weinbeeren und Kürbiskern-Würzöl-Topping
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Einfach
Ingredients: 250 g Dinkelmehl (Type 1050); 1 TL Weinstein-Backpulver; ½ TL Salz; 125 g Joghurt (3,8 % Fett); 3 EL kaltes Wasser; 400 g Hokkaidokürbis (350 g geputzt gewogen); 4 rote Zwiebeln; 200 g Frischkäse; 75 g Joghurt; ¼–½ TL Salz; 1–2 Messerspitzen Brecht Cayennepfeffer; 4–5 TL Rapunzel Bratöl; 30 g Reformhaus® Weinbeeren; 2 TL P. Jentschura® WurzelKraft®; 8 TL Vitaquell Steirisches Kürbiskernöl (geröstet); 4 Stiele glatte Petersilie; 2 Backbleche; 2 Backpapier; Mehl zum Arbeiten

Marita Koch

Aktuelle Bewertung 2.5 durch 2 Benutzer

Image of Kürbis-Flammkuchen mit roten Zwiebeln, Weinbeeren und Kürbiskern-Würzöl-Topping

Kategorie

Hauptgericht

Portionen

Zubereitungszeit

40 Minuten

Kalorien

542

Kürbis ist unser Herbst-Favorit. In diesem Jahr bringt er den Flammkuchen zum Leuchten.

Zutaten

Für den Boden

250 g Dinkelmehl (Type 1050)
1 TL Weinstein-Backpulver
½ TL Salz
125 g Joghurt (3,8 % Fett)
3 EL kaltes Wasser

Für den Belag

400 g Hokkaidokürbis (350 g geputzt gewogen)
4 rote Zwiebeln
200 g Frischkäse
75 g Joghurt
¼–½ TL Salz
1–2 Messerspitzen Brecht Cayennepfeffer
4–5 TL Rapunzel Bratöl
30 g Reformhaus® Weinbeeren

Für das Topping

2 TL P. Jentschura® WurzelKraft®
8 TL Vitaquell Steirisches Kürbiskernöl (geröstet)
4 Stiele glatte Petersilie

Außerdem

2 Backbleche
2 Backpapier
Mehl zum Arbeiten

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Zubereitung

Für den Boden
Backbleche mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Salz, Joghurt und Wasser in einer Rührschüssel mit den Knethaken eines Handrührgerätes kurz zu einem Teig verkneten. Teig mit den Händen nachkneten und in 4 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück erst zu einer Kugel formen, dann auf einer leichtbemehlten Fläche unter mehrfachem Wenden zu 1–2 mm dünnen, länglichen Fladenausrollen, so dass 2 Stück nebeneinander auf ein Backblech passen. Flammkuchenböden auf den Backblechen verteilen. Backofen auf Umluft 210 °C vorheizen.(Mit Umluft können beide Bleche gleichzeitig gebacken werden.)
Für den Belag
Kürbis waschen, vierteln, Kerne und faseriges Gewebe entfernen und in ca. 3–4 mm dünne Spalten schneiden oder hobeln. Zwiebelschälen und in ca. 2 mm dünne Ringe schneiden oder hobeln. Frischkäse und Joghurt in einer Schüssel glatt rühren mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Masse auf die Flammkuchenböden portionieren und gleichmäßig knapp bis zum Rand verstreichen. Kürbisspalten und Zwiebelringe darauf verteilen und mit Bratölbestreichen. Flammkuchen im Backofen ca. 10 Minuten backen. Weinbeeren mit etwas Bratöl benetzen, auf den Flammkuchen verteilen und weitere 3–5 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt und knusprig sind.
Für das Topping
Wurzelkraft ® in einem Schälchen mit Kürbiskernöl verrühren. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Zum Servieren Flammkuchen auf Servierbretter legen, in Stücke schneiden, mit Petersilie bestreuen und am Tisch mit dem Topping beträufeln.