Oktober 21, 2011

Kichererbsen-Gemüse-Curry

Name: Kichererbsen-Gemüse-Curry
Cuisine: Einfach
Ingredients: 200 g neuform Kichererbsen; 250 g schlanke Zucchini, in Scheiben geschnitten; 2 rote Paprikaschoten, in Scheiben geschnitten; 2 Stängel Zitronengras; 100 g Zwiebeln (geputzt gewogen), gewürfelt; 20 g Butter; 3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt; ½-1 frische rote Chilischoten, fein gehackt; 1 leicht gehäufter EL gemahlener Kurkuma; 1 walnussgroßes Stück Ingwer, frisch gerieben; 1 Dose (400 ml) neuform Kokosmilch; 1-2 TL Meersalz; 1 TL neuform Reismehl (alternativ: Stärke); etwas Gemüsebrühe (aus dem Glas); 2-4 EL Koriander, frisch gehackt oder; 2-3 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten

ReformKontor

Glutenfrei

Kategorie

Hauptgericht

Kalorien

362

Würziges Gemüse-Curry mit frischem Ingwer und Chili, die Ihnen in der kalten Jahreszeit richtig einheizen. Wird am besten mit Basmati-Reis serviert.

Zutaten

Gemüse

200 g neuform Kichererbsen
250 g schlanke Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 rote Paprikaschoten, in Scheiben geschnitten

Sauce

2 Stängel Zitronengras
100 g Zwiebeln (geputzt gewogen), gewürfelt
20 g Butter
3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
½-1 frische rote Chilischoten, fein gehackt
1 leicht gehäufter EL gemahlener Kurkuma
1 walnussgroßes Stück Ingwer, frisch gerieben
1 Dose (400 ml) neuform Kokosmilch
1-2 TL Meersalz
1 TL neuform Reismehl (alternativ: Stärke)
etwas Gemüsebrühe (aus dem Glas)

Dekoration

2-4 EL Koriander, frisch gehackt oder
2-3 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten

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Zubereitung

Gewaschene Kichererbsen über Nacht in einem Liter Wasser einweichen. Mit Einweichwasser aufkochen und auf kleiner Stufe mit geschlossenem Deckel 60 bis 80 Minuten köcheln lassen. Anschließend zum Abtropfen auf einen Durchschlag geben.
Die äußeren Blätter vom Zitronengras entfernen, den unteren Teilabschnitte (circa 15 Zentimeter) in sehr feine Ringe schneiden.
Zwiebeln in heißer Butter andünsten. Knoblauch, Chili, Kurkuma und Ingwer zugeben, kurz mit andünsten. Mit Kokosmilch ablöschen. Salz und Zitronengras zugeben, aufkochen und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Nach fünf Minuten Zucchini und Paprikaschote zugeben. Reismehl mit etwas kaltem Wasser glattrühren, in die Sauce einrühren und aufkochen lassen.
Abgetropfte Kichererbsen in die Sauce geben. Mindestens fünf Minuten durchziehen lassen. Curry erwärmen. Mit Gemüsebrühe und Salz abschmecken. Mit Koriander oder Lauchzwiebeln bestreut servieren.

Nährwerte

Kalorien 362, Fett 28,1 g, Eiweiß 7,9 g, Kohlenhydrate 19,8 g

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