Hirse heiß abspülen und in kochender Gemüsebrühe circa 30 Minuten garen. Abgießen und auskühlen lassen.
Spargel-Enden großzügig abschneiden, Spargel in Salzwasser je nach Stärke zwischen fünf und zehn Minuten kochen. Abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Rucola kleinschneiden (einige Blätter zur Garnitur zurücklassen), Tomaten achteln, Kerne entfernen und würfeln.
Aus den restlichen Zutaten eine Soße herstellen. Hirse, Spargel, Tomaten und Rucola damit mischen. Den Salat circa zehn Minuten durchziehen lassen und mit Rucolablättern garnieren.
Einen Kommentar hinterlassen