Juni 19, 2015

Gegrilltes Sommergemüse mit orientalischem Linsendip und (Vollkorn-) Fladenbrot

Koch, Marita

Laktosefrei Vegan

Aktuelle Bewertung 4.3 durch 4 Benutzer

Image of Gegrilltes Sommergemüse mit orientalischem Linsendip und (Vollkorn-) Fladenbrot

Kategorie

Hauptgericht, Brote & Brötchen

Portionen

Zutaten für vier Portionen

Zubereitungszeit

40 Minuten

Kalorien

583

Grillen ist Kochspaß für gemütliche Sommerabende mit Freunden und Familie. Mit unserem Rezept wird der Abend garantiert unvergesslich.

Zutaten

Für das Gemüse

100 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
6 EL Avocado-Öl
70 g Tomatenmark
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Messerspitze Cayennepfeffer
Salz
3 TL getrockneter Oregano
250 g Reformhaus® Rote Linsen
50 g Lihn Walnusskerne
3 Stiele Minze
6 Stiele glatte Petersilie
15 g VITAM Hefeflocken
abgeriebene Schale und Saft von ½–1 unbehandelten Zitrone
Pfeffer
1 kg gemischtes Gemüse

Für die Mini- (Vollkorn-) Fladenbrote

1/2 Würfel Hefe
175 ml lauwarmes Wasser
1/2 TL Salz
250 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
2 EL geschälte Sesamsaat
1/2 TL Schwarzkümmel

Außerdem:

Mehl zum Bestreuen
Backpapier

Zum Warenkorb (0) Zur Kasse

Zubereitung

Für das Sommergemüse mit orientalischem Linsendip

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, 1 Knoblauchzehe für das Grillgemüse zurück - stellen. 1 EL Avocado-Öl im Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch dazu pressen und zusammen mit dem Tomatenmark darin leicht anbraten. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, 1 gestrichener TL Salz und 1 ½ TL Oregano zugegeben, mit dem Tomatenmark verrühren und kurz mit braten. Mit 550 ml Wasser ablöschen und aufkochen.
Linsen in einem Sieb kalt abbrausen und trocken schütteln. In die kochende Flüssigkeit einrühren, aufkochen und abgedeckt auf kleiner Stufe 10 Min. köcheln lassen. Dann 5 Min. ohne Energiezufuhr auf der Herdplatte nachquellen lassen, bis die Linsen die Flüssigkeit komplett aufgenommen haben. Wenn es schnell gehen soll, die Linsen zum Abkühlen in eine Schüssel umfüllen.
Walnusskerne im Universal-Zerkleinerer (Zubehör von Stabmixer oder Handrührgerät) mahlen. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
Linsen cremig pürieren oder mit einem Löffel cremig rühren. Hefeflocken, Walnusskerne, Zitronenabrieb von ½ Zitrone (ggf. etwas für die Garnitur zurückstellen), Minze und ¾ der Petersilie unterrühren. Dip mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4 EL Avocado-Öl in eine kleine Schüssel geben. Zurückgestellte Knoblauchzehe dazu pressen. Restlichen (1 ½ TL) Oregano einrühren. Gemüse waschen, putzen. Zucchini in 1 cm dicke Scheiben und Paprika in 3 cm breite Streifen schneiden. Tomaten ganz lassen (Outdoor-Grill) oder halbieren (Grillpfanne). Gemüse mit der Kräuter-Öl-Marinade bepinseln.
Dip portionieren, mit der restlichen Petersilie und nach Belieben mit ½ EL Avocado-Öl sowie etwas Zitronenabrieb garnieren. Gemüse auf der Grillpfanne oder dem Outdoor-Grill von beiden Seiten langsam grillen. Tomaten dabei häufiger drehen. Grillgemüse mit Linsendip und Fladenbrot servieren.

Mini- (Vollkorn-) Fladenbrote

Hefe in eine große Schlüssel bröseln und mit etwa einem Viertel der Wassermenge glattrühren. Restliches Wasser und Salz einrühren. Mehl und Olivenöl zugeben und fünf Minuten per Hand oder mit Hilfe einer Küchenmaschine kräftig durchkneten. Hefeteig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestreuen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Teig mit Hilfe von Streumehl auf der Arbeitsfläche noch mal kräftig durchkneten. Teig in vier Portionen teilen, jeweils erst zu einer Kugel, dann zu einem Fladen mit circa zehn Zentimeter Durchmesser formen und auf dem Backblech verteilen. Fladen mit Wasser bepinseln. Mit Sesamsaat und Schwarzkümmel bestreuen, weitere 15 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Backofen auf 240 Grad vorheizen. Dabei eine hitzebeständige Schale mit heißem Wasser auf dem Backofenboden stellen.
Backblech auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben und fünf Minuten backen. Dann die Temperatur um 20 Grad reduzieren und 15 bis 20 Minuten weiter backen. Das Fladenbrot ist durchgebacken, wenn es beim Klopfen an die Unterseite hohl klingt.

Nährwerte

Kalorien 583, Fett 22 g, Eiweiß 29 g, Kohlenhydrate 66 g

Vorheriger Artikel Kartoffelsuppe mit Sauerkraut und Veggie-Würstchen