Juni 19, 2015

Gegrilltes Sommergemüse mit orientalischem Linsendip und (Vollkorn-) Fladenbrot

Name: Gegrilltes Sommergemüse mit orientalischem Linsendip und (Vollkorn-) Fladenbrot
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: Zutaten
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 6 EL Neuseelandhaus KATAMU Avocado-Öl extra virgin; 70 g Tomatenmark; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Messerspitze Cayennepfeffer; Salz; 3 TL getrockneter Oregano; 250 g Reformhaus® Rote Linsen; 50 g Lihn Walnusskerne; 3 Stiele Minze; 6 Stiele glatte Petersilie; 15 g VITAM Hefeflocken; abgeriebene Schale und Saft von ½–1 unbehandelten Zitrone; Pfeffer; 1 kg gemischtes Gemüse; 4 Mini- (Vollkorn-) Fladenbrote; 1/2 Würfel Hefe; 175 ml lauwarmes Wasser; 1/2 TL Salz; 250 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl; 2 EL geschälte Sesamsaat; 1/2 TL Schwarzkümmel; Mehl zum Bestreuen; Backpapier

Koch, Marita

Laktosefrei Vegan

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Image of Gegrilltes Sommergemüse mit orientalischem Linsendip und (Vollkorn-) Fladenbrot

Kategorie

Hauptgericht, Brote & Brötchen

Portionen

Zutaten für vier Portionen

Zubereitungszeit

45 Minuten

Kalorien

583

Grillen ist Kochspaß für gemütliche Sommerabende mit Freunden und Familie. Mit unserem Rezept wird der Abend garantiert unvergesslich.

Zutaten

Für das Gemüse

100 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
6 EL Neuseelandhaus KATAMU Avocado-Öl extra virgin
70 g Tomatenmark
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Messerspitze Cayennepfeffer
Salz
3 TL getrockneter Oregano
250 g Reformhaus® Rote Linsen
50 g Lihn Walnusskerne
3 Stiele Minze
6 Stiele glatte Petersilie
15 g VITAM Hefeflocken
abgeriebene Schale und Saft von ½–1 unbehandelten Zitrone
Pfeffer
1 kg gemischtes Gemüse
4 Mini- (Vollkorn-) Fladenbrote

Für die Mini- (Vollkorn-) Fladenbrote

1/2 Würfel Hefe
175 ml lauwarmes Wasser
1/2 TL Salz
250 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
2 EL geschälte Sesamsaat
1/2 TL Schwarzkümmel

Außerdem:

Mehl zum Bestreuen
Backpapier

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Zubereitung

Hefe in eine große Schlüssel bröseln und mit etwa einem Viertel der Wassermenge glattrühren. Restliches Wasser und Salz einrühren. Mehl und Olivenöl zugeben und fünf Minuten per Hand oder mit Hilfe einer Küchenmaschine kräftig durchkneten. Hefeteig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestreuen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Teig mit Hilfe von Streumehl auf der Arbeitsfläche noch mal kräftig durchkneten. Teig in vier Portionen teilen, jeweils erst zu einer Kugel, dann zu einem Fladen mit circa zehn Zentimeter Durchmesser formen und auf dem Backblech verteilen. Fladen mit Wasser bepinseln. Mit Sesamsaat und Schwarzkümmel bestreuen, weitere 15 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Backofen auf 240 Grad vorheizen. Dabei eine hitzebeständige Schale mit heißem Wasser auf dem Backofenboden stellen.
Backblech auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben und fünf Minuten backen. Dann die Temperatur um 20 Grad reduzieren und 15 bis 20 Minuten weiter backen. Das Fladenbrot ist durchgebacken, wenn es beim Klopfen an die Unterseite hohl klingt.

Nährwerte

Kalorien 583, Fett 22 g, Eiweiß 29 g, Kohlenhydrate 66 g

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