Juli 25, 2023

Gebackene Blumenkohl-Steaks mit Ofenkartoffeln und Paprika-Dip

Marita Koch

Laktosefrei Vegan

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Kategorie

Hauptgericht

Portionen

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitungszeit

45 Minuten

Kalorien

513

Genussvolle Kreation: Gebackene Blumenkohl-Steaks mit köstlichem Paprika-Dip

Zutaten

2 mittelgroße Köpfe Blumenkohl
50 g hitzebeständiges Öl, z.B. Fauser-Vitaquell Kokosöl
½ TL mittelscharfes Currypulver
Salz oder Kräutersalz
4 TL Reformhaus® geschälte Sesamsaat
1 TL Thymian
750 g Pellkartoffeln vom Vortag

Paprika-Dip:

250 g rote Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
4 Stiele Basilikum
80 g DR. GRANDEL Vollgran Weizenkeime
2 EL VITAM Hefeflocken
50 g Soft-Tomaten
70 g Rapunzel Tomatenmark
2 TL mittelscharfer Senf
1 TL mittelscharfes Currypulver
4 EL Rapunzel Olivenöl
2 - 3 EL Zitronensaft

Garnitur:

50 g Rucola

Außerdem:

2 Bogen Backpapier

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Zubereitung

Die Backbleche mit Backpapier belegen. Blumenkohl putzen (den Strunk und die feinen grünen Blätter, die am Blumenkohl anliegen, nicht entfernen), waschen, längs halbieren und parallel zur Schnittfläche von jeder Hälfte eine circa zwei Zentimeter dicke Scheibe abschneiden. Alle vier Scheiben auf einem Backblech verteilen. Randstücke anderweitig, z.B. für Blumenkohlsalat verwenden. Öl in eine große Schüssel geben (Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist), die Hälfte auf die Blumenkohlscheiben streichen. Mit Currypulver und Salz würzen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und auf den Blumenkohl streuen.
Backofen auf Umluft auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln pellen, längs vierteln, mit dem restlichen Öl, Thymian und etwas Salz mischen und auf dem anderen Backblech verteilen. Blumenkohl und Kartoffeln circa 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Inzwischen für den Dip Paprikaschoten putzen, waschen, in Stücke schneiden und in einen großen Mixbecher geben. Knoblauchzehen schälen und dazu pressen. Basilikum waschen, Blätter abzupfen und die Hälfte davon mit Weizenkeimen, Hefeflocken, Soft-Tomaten, Tomatenmark, Senf, 1 Messerspitze Salz, Curry, Olivenöl, Zitronensaft und 160 Milliliter Wasser zugeben. Alles mit einem Stab- oder Hochleistungsmixer zu einem cremigen Dip mixen. Gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Rucola waschen und abtropfen lassen. Dip auf vier große Teller portionieren und verstreichen. Blumenkohl und Kartoffeln darauf anrichten. Mit Rucola und etwas Basilikum garnieren.

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