Februar 25, 2019

Frucht-Couscous mit Orangencreme

Name: Frucht-Couscous mit Orangencreme
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Zutaten
Cuisine: Einfach
Ingredients: 40 g getr. Aprikosen; 20 g getr. Datteln; 20 g Rosinen (jeweils ungeschwefelt); 250 ml roter Traubensaft; 1 Apfel; Schale von 1 Zitrone; 2 EL Zitronensaft; 100 g Couscous; 60 g Walnüsse; je ½ gestr. TL gem. Vanilleschote und gem. Kardamom; 2–4 EL Rosenwasser (nach Geschmack); 200 g Seidentofu; Schale von ½ Orange; 50 ml frisch gepresster Orangensaft; 3 EL Agavendicksaft; 1 Msp. gem. Vanilleschote

Laktosefrei Vegan

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Kategorie

Dessert, Frühstück

Portionen

Zutaten für 1 Portion

Zubereitungszeit

30 Minuten

Fruchtig-orientalisch und ein echter Sattmacher.

Zutaten

Zutaten Frucht-Couscous

40 g getr. Aprikosen
20 g getr. Datteln
20 g Rosinen (jeweils ungeschwefelt)
250 ml roter Traubensaft
1 Apfel
Schale von 1 Zitrone
2 EL Zitronensaft
100 g Couscous
60 g Walnüsse
je ½ gestr. TL gem. Vanilleschote und gem. Kardamom
2–4 EL Rosenwasser (nach Geschmack)

Zutaten Orangencreme

200 g Seidentofu
Schale von ½ Orange
50 ml frisch gepresster Orangensaft
3 EL Agavendicksaft
1 Msp. gem. Vanilleschote

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Zubereitung

Aprikosen und Datteln klein schneiden und zusammen mit den Rosinen im Traubensaft 5 Minuten köcheln lassen. Die Schale mit einem Zestenschneider von der Zitrone abziehen. Den Apfel mit Schale in kleine Stückchen schneiden, mit 2 Esslöffel Zitronensaft beträufeln, in den Topf dazu geben und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Den Topf von der Herdplatte nehmen, Couscous einstreuen und alles zugedeckt 15 Minuten ausquellen lassen. Vier halbe Walnüsse beiseite legen, den Rest grob hacken, Vanille, Kardamom und Zitronenschale gut untermischen. Die Couscous-Masse mit Hilfe einer Gabel auflockern, das Rosenwasser und die gehackten Walnüsse untermischen.
Alle Zutaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer Creme verarbeiten. Die Couscousmasse entweder auf Schälchen verteilen und die Orangencreme darüber geben oder mit der Orangencreme auf Dessertellern einen Spiegel bilden und den Couscous auf den Spiegel setzen. Jede Portion mit einer Walnusshälfte garnieren.

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Frucht-Couscous mit Orangencreme

Zutaten

Zutaten Frucht-Couscous

Zutaten Orangencreme

Zubereitung

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