Juli 20, 2014

Bulgur-Salat mit Roter Bete, Dill, Basilikum und Avocado

Name: Bulgur-Salat mit Roter Bete, Dill, Basilikum und Avocado
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Zutaten
Cuisine: Einfach, Schnell
Ingredients: 300 g Reformhaus® Bulgur; Meersalz; 125 - 150 ml Saft von 3 - 4 frischgepressten Zitronen; 5 EL kaltgepresstes Olivenöl; 800 - 1000 g gekochte geschälte Rote Bete (frisch gekocht oder aus der Vakuumverpackung, bitte keine Glasware verwenden); 3 Zwiebel; 1 Bund Dill (30 - 40 g); 1 Topf Basilikum (40 g abgezupfte Blätter); schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 Avocados mit dunkelvioletter Schale der Sorte Hass; etwas Olivenöl und Zitronensaft zum Beträufeln; etwas schwarzer Pfeffer aus dem Mühle; etwas Dill und einige Basilikumblättchen

Marita Koch

Laktosefrei Vegan

Aktuelle Bewertung 3.6 durch 7 Benutzer

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Kategorie

Salate & Bowls

Portionen

Zutaten für vier Portionen

Zubereitungszeit

30 Minuten

Der Bulgur-Salat mit Roter Bete, eine Variante der Reformhaus® Kochschule. Unschlagbar lecker und auch auf Grillpartys und Sommerfesten gerne gesehen!

Zutaten

300 g Reformhaus® Bulgur
Meersalz
125 - 150 ml Saft von 3 - 4 frischgepressten Zitronen
5 EL kaltgepresstes Olivenöl
800 - 1000 g gekochte geschälte Rote Bete (frisch gekocht oder aus der Vakuumverpackung, bitte keine Glasware verwenden)
3 Zwiebel
1 Bund Dill (30 - 40 g)
1 Topf Basilikum (40 g abgezupfte Blätter)
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Avocados mit dunkelvioletter Schale der Sorte Hass

Nach Belieben für die Garnitur

etwas Olivenöl und Zitronensaft zum Beträufeln
etwas schwarzer Pfeffer aus dem Mühle
etwas Dill und einige Basilikumblättchen

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Zubereitung

Alle Zutaten bereitstellen und abwiegen beziehungsweise abmessen.
Genau 600 Milliliter Wasser mit einem gestrichenem Teelöffel Salz in einem Topf geben und erhitzen. Bulgur einrühren, aufkochen und abgedeckt auf kleinster Stufe zehn Minuten garen. Anschließend etwa fünf Minuten nachquellen lassen, bis der Bulgur als Wasser komplett aufgenommen hat. Dann Bulgur lauwarm abkühlen lassen.
Inzwischen Zitronen auspressen und Saft mit Olivenöl in eine (sehr) große Schüssel geben.
Rote Bete grob raspeln und zugeben.
Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Würfel schneiden und zugeben.
Dillgrün (obere weiche Stile können mit verwendet werden) und Basilikumblätter vom Stängel zupfen, in stehendem Wasser waschen, abtropfen lassen, in einem sauberen Geschirrtuch trocken schütteln, fein hacken und zugeben.
Bulgur vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen, gegebenenfalls etwas Wasser oder Zitronensaft zugeben und noch mal abschmecken.
Avocados halbieren, Stein rausdrücken und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale herauslösen. Avocadohälften in Spalten schneiden. Salat portionieren und Avocadospalten darauf anrichten und sofort servieren.

Anmerkung

Serviervorschlag:

Salat (besonders die Avocadospalten) mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Mit Dillgrün und Basilikumblättchen garnieren und sofort servieren.

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Bulgur-Salat mit Roter Bete, Dill, Basilikum und Avocado

Zutaten

Nach Belieben für die Garnitur

Zubereitung

Anmerkung

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