Buchweizen-Preiselbeer-Torte

Zubereitung

1. Eier mit Rohrzucker und Salz zehn Minuten weißcremig schlagen. Buchweizen- und Dinkelmehl auf die Masse streuen und mit einem Teigschaber unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad circa zehn Miuten. backen.
2. Biskuitplatte nach dem Backen sofort auf ein mit Rohrzucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier entfernen. Sollte sich das Backpapier nicht lösen, mit kaltem Wasser bepinseln, kurz einwirken lassen und Papier vorsichtig abziehen.
3. Biskuitplatte mit einem Geschirrtuch abdecken, damit sie elastisch bleibt. Nach dem Erkalten in fünf Zentimeter breite Streifen schneiden.
4. Streifen mit zweidrittel der Preiselbeeren und der Hälfte der Sahne bestreichen. Alle Streifen nach und nach zu einer großen Schnecke aufrollen (wie eine Lakritzschnecke).
5. Torte mit Sahne bestreichen. Restliche Preiselbeeren vorsichtig auf die Torte streichen, dabei ringsherum zwei Zentimter frei lassen und dorthin dicht an dicht Sahnetupfen setzen. Den Tortenrand mit gehackten Pistazien bestreuen. Torte gut gekühlt mindestens zwei Stunden durchziehen lassen.