Juli 7, 2014

Braunhirse-Brot mit Sauerteig

Name: Braunhirse-Brot mit Sauerteig
Yield: 1–2
Cuisine: Einfach
Ingredients: 200 g Reformhaus® Wilde Braunhirse, fein vermahlen; 400 g Roggenvollkornmehl; 400 g Dinkelvollkornmehl; 3 leicht gehäufte TL Meersalz; 1 Päckchen Sauerteigextrakt (für 1 kg Mehl); 1 Würfel frische Hefe (42 g); 1 bzw. 2 Bögen Backpapier; 1 große (35 cm x 14 cm) oder 2 kleine (32 bis 35 cm x 10 cm) Kastenformen; Streumehl

Marita Koch

Laktosefrei Vegan

Aktuelle Bewertung 2.8 durch 10 Benutzer

Kategorie

Brote & Brötchen

Portionen

1–2 Brote

Kalorien

Sie wissen nicht, was Sie mit Braunhirse alles machen können? Wie wäre es mit Brot backen? Neben Haut, Haaren, Gelenke und Knochen profitieren auch Ihre Geschmackssinne von dem leckeren Rezept.

Zutaten

200 g Reformhaus® Wilde Braunhirse, fein vermahlen
400 g Roggenvollkornmehl
400 g Dinkelvollkornmehl
3 leicht gehäufte TL Meersalz
1 Päckchen Sauerteigextrakt (für 1 kg Mehl)
1 Würfel frische Hefe (42 g)

Außerdem

1 bzw. 2 Bögen Backpapier
1 große (35 cm x 14 cm) oder 2 kleine (32 bis 35 cm x 10 cm) Kastenformen
Streumehl

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Zubereitung

Braunhirse-, Roggenvollkorn- und Dinkelvollkornmehl, Meersalz, Sauerteigextrakt, zerbröselte Hefe und 700 ml lauwarmes Wasser 5 Minuten kräftig kneten. Dafür eignet sich eine Küchenmaschine besonderes gut, da der Teig recht klebrig ist. Abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen (Grundgare).
Unser Tipp:
Nach der Grundgare 100 bis 150 g Reformhaus® Haselnusskerne, geröstet, zugeben (s. auch Tipp zum Rösten von Nüssen bei der Zubereitung).
Backpapier und Kastenform(en) bereitstellen. Teig noch mal gut durchkneten. Ein beziehungsweise zwei Laibe in der Länge der Kastenform(en) formen, in etwas Streumehl wälzen. Laib(e) mittig auf Backpapier legen und damit in die Form(en) setzen. Teig nach Belieben einen halben bis ein Zentimeter tief längst einritzen. Weitere 20-30 Minuten gehen lassen (Stückgare).
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen, ein hitzestabiles Gefäß mit kochendem Wasser auf den Backofenboden stellen. Brot je nach Größe der Form(en) circa 35-45 Minuten backen, die Temperatur nach 20 Minuten um 20 Grad reduzieren.

Nährwerte

Kalorien 80, Fett 0,6 g, Eiweiß 2,7 g, Kohlenhydrate 15,7 g

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Braunhirse-Brot mit Sauerteig

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Außerdem

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