November 11, 2013

Borschtsch – Russische Rote-Bete-Suppe

Name: Borschtsch – Russische Rote-Bete-Suppe
Yield: 4
Cuisine: Einfach
Ingredients: 3 mittelgroße (350 g) rote Bete geschält, klein geschnitten; 2 mittelgroße (200 g) Kartoffeln geschält, klein geschnitten; 1 mittelgroße Möhre geschält, gehackt; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Apfel- oder Reisessig; 3 Tassen (720 ml) Wasser; ½ TL Agavensirup; 1 TL Salz; frischer Dill gehackt, zum Garnieren; Sojajoghurt (pur), wenn gewünscht

Justin P. Moore

Glutenfrei Laktosefrei Vegan

Aktuelle Bewertung 2.9 durch 7 Benutzer

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Kategorie

Suppen & Eintöpfe

Portionen

In diesem Rezept geht es russisch zu. Hier in Form von Roter-Bete-Suppe. Diese kann sogar warm und kalt genossen werden.

Zutaten

3 mittelgroße (350 g) rote Bete geschält, klein geschnitten
2 mittelgroße (200 g) Kartoffeln geschält, klein geschnitten
1 mittelgroße Möhre geschält, gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Apfel- oder Reisessig
3 Tassen (720 ml) Wasser
½ TL Agavensirup
1 TL Salz
frischer Dill gehackt, zum Garnieren
Sojajoghurt (pur), wenn gewünscht

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Zubereitung

In einem großen Topf Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebeln drei bis fünf Minuten glasig anschwitzen. Rote Bete, Kartoffeln und Möhre hineingeben. Fünf Minuten unter Rühren anbraten. Essig hinzufügen. Verrühren und eine Minute köcheln lassen.
Eine Tasse (240 Milliliter) Wasser zugeben, erneut zum Köcheln bringen. Auf mittlerer bis niedriger Flamme zehn bis zwölf Minuten abgedeckt dämpfen, bis das Gemüse weich ist. Vom Herd nehmen.
Mit Stabmixer je nach Geschmack grob oder fein pürieren.
Restliche zwei Tassen Wasser, Zucker und Salz unterrühren. Auf niedriger Flamme fünf Minuten unter Rühren weiter köcheln. Warm mit einem Klecks Sojajoghurt und frischem Dill servieren oder abkühlen lassen und kalt genießen.

Anmerkung

Buchtipp

Das Rezept stammt aus dem Buch „The Lotus and The Artichoke – Vegane Rezepte eines Weltreisenden " von Justin P. Moore, ISBN: 978-3-95575-011-4, Preis: 19,90 Euro.

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Borschtsch – Russische Rote-Bete-Suppe

Zutaten

Zubereitung

Anmerkung

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