August 9, 2012
Aprikosenkuchen
Dr. Stephanie Kloster
Aktuelle Bewertung 3.4 durch 7 Benutzer
Kategorie
Kuchen & Torten
Portionen
12
Dieser saftige Aprikosenkuchen passt auf jede sommerliche Kuchentafel. Fein mit Puderzucker bestäubt und zu einem erfrischenden Getränk serviert: perfekt.
Zutaten
- 1 kg reife Aprikosen
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 200–300 g brauner Zucker (je nach Süße der Früchte)
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abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 2–3 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 7,5 g Backpulver
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100 g Bio-Vollkornweizenmehl
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
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Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
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Eier, Zucker, Zitronenschale und -saft, Vanillezucker, Backpulver, Mehl und Butter zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Die Aprikosen waschen, entsteinen, vierteln und unter den Teig mischen.
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Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben.
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Den Teig hineinfüllen und im 180 Grad heißen Ofen circa 50 bis 55 Minuten backen; eventuell zwischendurch mit Alufolie abdecken.
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Den Kuchen nach Geschmack mit Puderzucker bestäubt servieren. Er schmeckt lauwarm und kalt.
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