Dezember 2, 2025

Veganer Parmesan – Grundrezept und Festtagsvariante mit Walnusskernen

Marita Koch

Aktuelle Bewertung 1.6 durch 5 Benutzer

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Kategorie

Topping

Portionen

Zutaten für ca. 8 Portionen (ca. 120 g)

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Lecker würzig & rein pflanzlich
Veganer Parmesan ist ein vielseitiges Topping und verleiht Gerichten einen würzigen, nussigen Kick – ganz ohne tierische Bestandteile. Perfekt zu Pasta, Salaten, Suppen, Eintöpfen oder als Finish für Pizza und Bruschetta. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren unterstreicht das Aroma.

Zutaten

Grundrezept

50 g Reformhaus® Cashewkerne
50 g Reformhaus® Mandelkerne
4 EL VITAM Hefeflocken (à 4 g)
ca. ½ gestr. TL Salz
ca. ½ TL Knoblauchpulver (optional)
ca. ¼ TL gemahlene Muskatnuss
ca. 1 Msp. Pfeffer

Festtagsvariante mit Walnusskernen

50 g Lihn Walnusskerne statt Mandelkernen

Außerdem

luftdicht verschließbares Glas
Dekomaterial (optional)

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Zubereitung

Cashewkerne, Mandelkerne beziehungsweise für die Festtagsvariante Walnusskerne im Universalzerkleinerer grob mahlen. Mit Hefeflocken vermengen und mit Salz, Knoblauchpulver, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.

1 Portion enthält durchschnittlich: Energie 370 kJ (88 kcal); 3,5 g EW; 2,8 g KH; 6,5 g Fett; 1,1 g Ballaststoffe; 0,2 BE

Video

Anmerkung

Haltbarkeit & Lagerung:

Frisch: Am besten direkt nach der Zubereitung genießen oder zum Verschenken in ein gut verschließbares Glas füllen und dekorativ verpacken.

Lagerfähig: Luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 3 – 4 Wochen.

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