Dezember 2, 2025

Soßenglück – Basis und Variante Pilzliebe

Marita Koch

Aktuelle Bewertung 5.0 durch 1 Benutzer

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Kategorie

Saucen

Portionen

Zutaten für 4 Portionen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Mild nussig & köstlich cremig
Beide veganen Soßen überzeugen mit herzhaft, tomatigem - Umami-Geschmack. Sie passen ideal zu Pasta, Bratlingen und Veggie-Braten, Ofengemüse, Aufläufen und Getreidegerichten. Das Mandelmus sorgt für eine tolle Cremigkeit und liefert dazu gesunde Fette, pflanzliches Eiweiß, Magnesium und Calcium.

Zutaten

Für die Basis

125 g rote Zwiebeln
2 EL Öl, z. B. Olivenöl
340 g passierte Tomaten (Passata)
2 TL VITAM-R Hefeextrakt klassik
½ EL Mandelmus*
Pfeffer

Variante „Pilzliebe“

2 TL VITAM Steinpilz-Hefebouillon statt 2 TL VITAM-R Hefeextrakt

Außerdem

1 gut verschließbare Weithalsflasche
Dekomaterial (optional)

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und würfeln. Öl im Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 7 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze mit leichter Bräunung anschwitzen. Passierte Tomaten und 50 ml Wasser zugeben, aufkochen und zugedeckt 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
VITAM-R oder Steinpilz-Hefebouillon und Mandelmus einrühren, mit Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit einem Stabmixer fein pürieren, dabei ggf. noch etwas Wasser hinzufügen.

*Vegetarische Variante: 2 EL Sahne statt Mandelmus

1 Portion enthält durchschnittlich: Energie 414 kJ (99 kcal); 2,3 g EW; 6,3 g KH; 7,0 g Fett; 1,6 g Ballaststoffe; 0,5 BE

Anmerkung

Haltbarkeit & Lagerung:

Frisch: Am besten direkt nach der Zubereitung genießen oder zum Verschenken in eine Weithalsflasche füllen, verschließen und dekorieren.

Lagerfähig: im Kühlschrank 2 – 3 Tage

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