Dezember 13, 2022

Vegane Grünkern-Steinpilz-Pastete

Name: Vegane Grünkern-Steinpilz-Pastete
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Ingredients: 300 ml Wasser; 2 leicht gehäufte TL VITAM Steinpilz-Hefebouillon; 125 g Reformhaus® Grünkernschrot; 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 EL RAPUNZEL Kreta Olivenöl nativ extra; 50 g vegane Margarine (vegetarisch: weiche Butter); 20 g mittelscharfer Senf; 1 Messerspitze Pfeffer; ½ TL edelsüßes Paprikapulver; 2 EL VITAM Hefeflocken; 20 g glatte Petersilie; ca. 4 EL RAPUNZEL Kreta Olivenöl nativ extra; 50 g getrocknete Tomaten (RAPUNZEL Softtomaten oder in Olivenöl eingelegt und abgetropft); gegebenenfalls 2 TL RAPUNZEL Kreta Olivenöl nativ extra; 2 kleine Zweige Rosmarin; Spritzbeutel zum Einfüllen (ohne Tülle); 2 Einmachgläser à ca. 300 ml (bestenfalls Twist-Off-Sturzgläser); Etiketten; Stift; nach Belieben Bänder und weihnachtliche Anhänger

Marita Koch

Laktosefrei Vegan

Aktuelle Bewertung 4.0 durch 5 Benutzer

Image of Vegane Grünkern-Steinpilz-Pastete

Kategorie

Aufstrich

Zubereitungszeit

2 Stunden

Kalorien

857

Diese würzige Pastete mit Grünkern und Steinpilz-Aroma ist eine köstliche vegane Alternative zu Leberpastete und Leberwurst

Zutaten

Für die Grünkern-Steinpilz-Pastete

300 ml Wasser
2 leicht gehäufte TL VITAM Steinpilz-Hefebouillon
125 g Reformhaus® Grünkernschrot
100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL RAPUNZEL Kreta Olivenöl nativ extra
50 g vegane Margarine (vegetarisch: weiche Butter)
20 g mittelscharfer Senf
1 Messerspitze Pfeffer
½ TL edelsüßes Paprikapulver
2 EL VITAM Hefeflocken

Für das Petersilien-Öl

20 g glatte Petersilie
ca. 4 EL RAPUNZEL Kreta Olivenöl nativ extra

Für die Rosmarin-Tomaten

50 g getrocknete Tomaten (RAPUNZEL Softtomaten oder in Olivenöl eingelegt und abgetropft)
gegebenenfalls 2 TL RAPUNZEL Kreta Olivenöl nativ extra
2 kleine Zweige Rosmarin

Außerdem

Spritzbeutel zum Einfüllen (ohne Tülle)

Für die Geschenkverpackung

2 Einmachgläser à ca. 300 ml (bestenfalls Twist-Off-Sturzgläser)
Etiketten
Stift
nach Belieben Bänder und weihnachtliche Anhänger

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Zubereitung

Für die Pastete
Wasser und Steinpilz-Hefebouillon in einem Topf aufkochen und verrühren. Grünkernschrot einrühren, aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 20 Min. weich garen. Anschließend zum schnelleren Abkühlen in eine weite Schüssel umfüllen und mindestens 1 Std. abkühlen lassen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Ebenfalls abkühlen lassen.
Für das Petersilienöl
Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in einen Mixbecher geben. Olivenöl zugeben und zu einem feinen Kräuteröl mixen.
Für die Rosmarin-Tomaten
Tomaten fein würfeln und in ein Schälchen geben (bei Softtomaten Olivenöl) zugeben. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen, sehr fein hacken und mit den Tomaten vermischen.
Weiter für die Pastete
Margarine, Senf, Pfeffer, Paprikapulver und Hefeflocken in einer Rührschüssel gut verrühren. Grünkern und Zwiebel-Knoblauch-Mischung zugeben und verrühren. Grünkernmasse in einen Spritzbeutel (ohne Tülle) füllen und mit Rosmarin- Tomaten und Petersilienöl in die sauberen Gläser schichten (siehe Foto). Gläser verschließen und kaltstellen.
Tipp
Für eine feine Pastete die Masse vor dem Abfüllen mit einem Stabmixer pürieren.
Zum Verschenken
Etiketten beschriften (mit Inhalt, Herstellungsdatum und Haltbarkeit) und an die Gläser anbringen. Nach Belieben zusätzlich mit Bändern und weihnachtlichen Anhängern dekorieren.
Haltbarkeit
Im Kühlschrank gelagert ca. 1 Woche.

Video

Nährwerte

Nährwerte pro Portion 100 g
Kalorien 857, Eiweiß 3.5 g, Kohlenhydrate 13.8 g, Fett 15.2 g, Ballaststoffe 2.3 g, Cholesterin 0 mg

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