Tofu-Omlette mit gerösteten Tomaten

Zubereitung

1. Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
2. Rispentomaten in eine feuerfeste Form geben. Mit Olivenöl beträufeln, grobes Meersalz und Thymian dazugeben und gut mischen.
3. 25 Minuten im Backofen rösten.
4. Tofu mit Kichererbsenmehl, Hefeflocken, Tapiokastärke, Kurkuma und Salz im Mixer oder einer Küchenmaschine fein mixen.
5. Je Omelette 1einen halben Esslöffel Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Omelette in vier Minuten pro Seite bei mittlerer bis hoher Hitze ausbacken.
6. Geröstete Tomaten in Omelettes einklappen, mit Kala Namak würzen und heiß servieren.