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Manel Wladyka
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Portionen
Zutaten für 1 Kastenbrot (12 Scheiben)
Zubereitungszeit
75 Minuten
Dieses köstliche, selbst entwickelte Rezept stammt direkt aus der Reformhaus® Leserschaft von Manel Wladyka. Das saftige Brot begeistert durch seine einzigartige Textur und eine dezente natürliche Süße. Es kommt ganz ohne klassisches Mehl aus, liefert wertvolles Eiweiß und lässt sich wunderbar frisch oder gut gekühlt als nahrhafter Snack genießen.
Ofen vorbereiten: Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
Äpfel vorbereiten: Äpfel waschen, entkernen und fein reiben.
Teig herstellen: In einer großen Rührschüssel Magerquark, Hüttenkäse, Eier und Salz verrühren. Die Haferflocken, das Backpulver und die Äpfel hinzufügen und alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Er sollte eine feste, kompakte Konsistenz haben.
Backen: Teig in die Form geben, glattstreichen und mit Kernen oder Samen bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Falls es zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.
Am besten frisch genießen oder gut gekühlt aufbewahren und innerhalb von 5 Tagen verzehren.
Genusstipp: Ein backfestes Gefäß mit Wasser im Ofen sorgt für eine extra fluffig-lockere Brotkrume.
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