Mai 16, 2025

Spargel-Hirsotto mit Erdbeer-Salsa

Glutenfrei Laktosefrei

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Image of Spargel-Hirsotto mit Erdbeer-Salsa

Kategorie

Hauptgericht

Portionen

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitungszeit

35 Minuten

Kalorien

411

Vitalstoffreiche Risotto-Variante, die nach Frühling und Sommer schmeckt: Spargel-Hirsotto mit Rucola und Erdbeer-Salsa punktet dank der Hirse mit viel Vitamin B1 und blutbildendem Eisen. Mit reichlich Kalium unterstützt Spargel zudem die Regulierung des Blutdrucks und sorgt dafür, dass das Herz im Takt bleibt.

Zutaten

250 g Reformhaus® Hirse schnellkochend
500–600 ml Gemüsebrühe
1 Schalotte
6 EL Olivenöl
1 Bund grüner Spargel (in Bio-Qualität)
Salz
Pfeffer
1 Bund Rucola (80 g; in Bio-Qualität)
200 g Erdbeeren (in Bio-Qualität)
1 TL Honig (z. B. Manuka-Honig als Extra-Pepp)
1 Zweig Thymian
2 EL Zitronensaft
1 TL Senf

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Zubereitung

Zuerst die Schalotte schälen und klein hacken. Dann die Schalotte in einem Topf mit 1 El Olivenöl ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Hirse zugeben und eine weitere Minute andünsten. Das Ganze mit etwas Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze nach und nach mit der restlichen Brühe übergießen. Die Hirse sollte immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Neue Flüssigkeit angießen, sobald die dazugegebene Menge bereits aufgenommen worden ist. Immer wieder rühren. Hirsotto etwa 10–15 Minuten unter Rühren bei kleinster Hitze köcheln lassen.
Den Spargel in der Zwischenzeit putzen, waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den gesamten Spargel in Stücke schneiden und anschließend mit 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und insgesamt 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Für die fruchtige Salsa die Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Anschließend das restliche Öl, Zitronensaft, Senf und Honig verrühren und mit Salz, Pfeffer und der Hälfte vom Thymian würzen. Die Erdbeerwürfel unterheben. Rucola waschen und trocken schütteln.
Die Hälfte vom Spargel unter das Hirsotto mischen und vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer sowie übrigem Thymian abschmecken. Hirse mit restlichem Spargel, Erdbeer-Salsa und Rucola auf 4 Tellern anrichten und servieren.

Anmerkung

Dieses Rezept entstand in Kooperation mit EAT SMARTER.

Nährwerte

Kalorien 411, Eiweiß 11 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 50 g

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