Spargel-Gratin

Zubereitung

1. Spargel waschen, schälen und Enden abschneiden. In Wasser mit Salz, Zucker und einem Teelöffel Butter je nach Dicke in 15 bis 18 Minuten bissfest kochen.
2. Inzwischen den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Eine flache ofenfeste Form mit etwas Butter einfetten. Tomaten abtropfen lassen – das Öl dabei auffangen – und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Aufgefangenes Öl und restliche Butter erhitzen, Frühlingszwiebeln darin andünsten. Spargel aus dem Sud heben. Eine halbe Tasse Sud in die Form gießen. Spargel, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Petersilie darin verteilen.
4. Beide Käsesorten mischen, gleichmäßig über das Gemüse streuen. Im vorgeheizten Ofen (Mitte) fünf bis acht Minuten goldbraun überbacken.
5. Kerbel waschen, trocken tupfen und vor dem Servieren über das Spargel-Gratin streuen.