Oktober 15, 2014

Schokomuffins

Name: Schokomuffins
Cuisine: Einfach
Ingredients: 50 g Kokosfett (ungehärtet); 100 g Schokolade, zartbitter (vegan); 20 g Carob oder Kakaopulver (entölt); ½ TL Kardamom (gemahlen); 200 g Reismehl; 100 g Reisstärke; 10 g Weinsteinbackpulver; 5 g Natron; 150 g Reissirup; 150 ml Mandeldrink; 20 g Kokosfett (ungehärtet); 100 g Schokolade, dunkel (vegan); 10 g Carob oder Kakaopulver (entölt); Ggf. Walnusskerne; Ggf. Cranberries (getrocknet)

Kerner, Renate

Glutenfrei Laktosefrei Vegan

Kategorie

Muffins & Brownies

Muffins sind ein tolles Mitbringsel, aber auch für Gäste toll. Besonders in dieser schokoladigen Variante.

Zutaten

Für den Teig

50 g Kokosfett (ungehärtet)
100 g Schokolade, zartbitter (vegan)
20 g Carob oder Kakaopulver (entölt)
½ TL Kardamom (gemahlen)
200 g Reismehl
100 g Reisstärke
10 g Weinsteinbackpulver
5 g Natron
150 g Reissirup
150 ml Mandeldrink

Für die Glasur

20 g Kokosfett (ungehärtet)
100 g Schokolade, dunkel (vegan)
10 g Carob oder Kakaopulver (entölt)

Für die Dekoration

Ggf. Walnusskerne
Ggf. Cranberries (getrocknet)

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Zubereitung

Kokosfett und Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Kakao und Kardamom einrühren.
Reismehl und Reisstärke sowie Weinsteinpulver und Natron in einer Rührschüssel mischen.
Die Schokoladenmasse in die Reismehlmasse einrühren.
Reissirup und Mandeldrink dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Die Masse portionsweise in Muffinförmchen füllen.
Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25 Minuten backen und in den Formen auskühlen lassen.
Alle angegebenen Zutaten zusammen im Wasserbad schmelzen.
Die Glasur esslöffelweise auf den ausgekühlten Muffins verteilen.

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