Juli 8, 2022

Pizza Mamma Verdura

Name: Pizza Mamma Verdura
Yield: für
Ingredients: 30 g Sonnenblumenkerne; 60 g Cashewkerne; 200 g Zucchini; 80 g geschrotete Leinsamen; 10 g Tomatenmark; Salz; 1 TL Hefeflocken; Olivenöl; 1–2 Shiitake-Pilze; 1 EL Olivenöl; 100 g Zucchini; 50 g Aubergine*; 60 g kleine Brokkoliröschen; ½ rote Zwiebel; 1 Tomate; 60 g rote Paprikaschote; 1 milde rote Chilischote; 90 g Tomatenmark; Salz; Pfeffer; 1 TL getrockneter Oregano; 1 EL weißes Mandelmus; 1 EL Cashewmus; 1 TL Zitronensaft; 5 EL Wasser; Salz; 5 frische Basilikumblätter

Sarah Gebhardt

Glutenfrei Laktosefrei Vegan

Aktuelle Bewertung 5.0 durch 1 Benutzer

Kategorie

Hauptgericht

Portionen

für eine Pizza

Pizza, Pizza! Viel Gemüse, Nüsse und Leinsamen haben hier ihren großen Auftritt.

Zutaten

30 g Sonnenblumenkerne
60 g Cashewkerne
200 g Zucchini
80 g geschrotete Leinsamen
10 g Tomatenmark
Salz
1 TL Hefeflocken
Olivenöl
1–2 Shiitake-Pilze
1 EL Olivenöl
100 g Zucchini
50 g Aubergine*
60 g kleine Brokkoliröschen
½ rote Zwiebel
1 Tomate
60 g rote Paprikaschote
1 milde rote Chilischote
90 g Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano

* nicht bei Rohkostvariante

1 EL weißes Mandelmus
1 EL Cashewmus
1 TL Zitronensaft
5 EL Wasser
Salz
5 frische Basilikumblätter

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Zubereitung

Sonnenblumen- und Cashewkerne über Nacht einweichen. Einweichwasser abgießen. Zucchini waschen und würfeln, dann mit den anderen Teigzutaten bis auf Olivenöl im Mixer zerkleinern, bis eine cremige Masse entsteht.
Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Eine Pizzaform oder ein Backblech mit Olivenöl ausstreichen (alternativ mit Backpapier auslegen) und die Masse hineingeben. Mithilfe von Frischhaltefolie, die über die Form gelegt wird, lässt sich die Masse gleichmäßig verteilen. Frischhaltefolie entfernen und den Teig im vorgeheizten Backofen etwa 35–40 Minuten backen.
Pilze abbürsten und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse waschen. Aubergine (bei Rohkostvariante weglassen) und die Zucchini in feine Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Zuerst die Pilze kurz anbraten. Dann Aubergine, Zucchini, Brokkoli und dieZwiebeln dazugeben und einige Minuten anbraten. Tomate, Paprika- und Chilischote in feine Scheiben / Streifen schneiden, Kerne bei der Chilischote entfernen.
Den Pizzateig aus dem Backofen nehmen. Mit etwas Olivenöl einstreichen. Anschließend das Tomatenmark auf den Boden streichen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Zuerst gedünstetes Gemüse aus der Pfanne, dann Tomaten, Paprika und Chili daraufgeben.
Für den „Käse“ die Zutaten gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht, und diese gleichmäßig auf dem Belag verteilen. Alles 5 Minuten bei 250 °C im oberen Drittel des Backofens überbacken. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und abschließend über die Pizza streuen.

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Pizza Mamma Verdura

Zutaten

* nicht bei Rohkostvariante

Zubereitung

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