Orientalischer Gemüseeintopf mit Bohnen

Zutaten

• 1 große Zwiebel, in Spalten geschnitten

• 2 Knoblauchzehen, ebenfalls in Scheiben

• 2 EL Olivenöl

• 400 g stückige Tomaten aus der Dose oder Cocktailtomaten
• 1,5 TL Brecht Persische Mischung
• 400 g Cannellini Bohnen aus der Dose

• ½ TL Meersalz
• 4 Eier

• 1–2 Stängel glatte Petersilie, gehackt und etwas Koriander

• 1/2 TL Brecht Pul Biber