Juli 31, 2024

One Pot Bolognese mit Kartoffeln

Marita Koch

Glutenfrei

Aktuelle Bewertung 3.4 durch 8 Benutzer

Kategorie

One Pot

Portionen

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitungszeit

45 Minuten

Kalorien

467

So mögen wir Bolognese am allerliebsten – als One-Pot-Gericht mit hochwertigen pflanzlichen Zutaten wie Quinoa, roten Linsen und Kartoffeln. Wertvoll in der Kombination verschiedener Proteinquellen und so lecker!

Zutaten

100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Möhren
100 g Staudensellerie
4 EL Olivenöl
140 g Tomatenmark
2 Dosen stückige Tomaten à 400 ml
20 g VITAM Gemüse-Hefebouillon pastös
4 TL SONNENTOR® Bolognese-Gewürz
60 g Reformhaus® Quinoa
100 g Reformhaus® Rote Linsen
450 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
20 g VITAM-R Hefeextrakt Klassik
ca. ¼ TL Cayennepfeffer
Salz
4 Stiele Basilikum
100 g Schmand*

Optional

ca. 16 entsteinte Kalamata-Oliven
4–8 Scheiben Baguette (dann mit Gluten!)

Zum Warenkorb (0) Zur Kasse

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Möhren und Sellerie waschen, putzen. Alles fein hacken (oder sehr fein würfeln). Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie ca. 4 Minute bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark zugeben und 1-2 Minuten anbraten, bis es leicht am Topfboden ansetzt und sich Röststoffe bilden. Mit 800 ml Wasser ablöschen, stückige Tomaten, Hefebouillon und Gewürzmischung zugeben und verrühren.
Quinoa und Linsen in einem Sieb heiß abbrausen, trockenschütteln, zugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Kartoffeln waschen, schälen, ca. 1,5 cm groß würfeln. Kartoffeln unter die Bolognese rühren, wieder aufkochen und ca. 15 Minuten wie zuvor köcheln lassen. Anschließend Vitam-R einrühren (ggf. vorher mit etwas heißem Wasser flüssiger machen). Mit Cayennepfeffer und ggf. Salz abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Suppe portionieren. Je einen Löffel Schmand aufsetzen. Mit Basilikum garnieren und servieren. Nach Belieben Oliven und Brot dazu reichen.

Video

Anmerkung

* Vegane Variante: Statt Schmand 70 g Mandel- oder Cashewmus mit 50 ml Wasser und 1 TL Zitronensaft cremig mixen.

Nährwerte

Nährwerte pro Portion Pro Portion
Kalorien 467, Kohlenhydrate 51 g, Fett 19 g, Eiweiß 15 g

Vorheriger Artikel Pflaumen-Lassi

Nächster Artikel Apfel-Kokos-Frühstücksmuffins