Januar 18, 2023

Kräuter-Hirse-Salatbowl mit Ofengemüse, fruchtigem Honig-Senf-Dressing und gerösteten Haselnusskerne

Name: Kräuter-Hirse-Salatbowl mit Ofengemüse, fruchtigem Honig-Senf-Dressing und gerösteten Haselnusskerne
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 150 g Reformhaus® Goldhirse; 300 ml Wasser; 1 TL VITAM Gemüse-Hefebouillon; 125 g küchenfertiger Babyspinat; 100 g kleinblättriger Feldsalat; 12 Stiele Petersilie; 10 Stiele Dill; 2 Knoblauchzehen; 1 gehäufter TL Kräutersalz; 1 gehäufter TL Paprikapulver (edelsüß); 1 gehäufter TL Thymian; 1 Messerspitze Cayennepfeffer; 3 EL Bratöl; je 225 g Möhren, Knollensellerie und Rote Bete; 250 g kleine Champignons; 30 g Mānuka Health Mānuka Honig MGO 310+; 40 g mittelscharfer Senf; 60 ml Orangensaft; 40 ml Zitronensaft; ½ TL Kräutersalz; 1 Messerspitze Pfeffer; 3 EL Dr. Budwig Olivenöl Biophenolia 300+; 1–2 EL Dr. Budwig Leinöl; 40 g Reformhaus® Haselnusskerne; 1 Bogen Backpapier

Marita Koch

Glutenfrei Laktosefrei

Aktuelle Bewertung 3.7 durch 6 Benutzer

Image of Kräuter-Hirse-Salatbowl mit Ofengemüse, fruchtigem Honig-Senf-Dressing und gerösteten Haselnusskerne

Portionen

Zubereitungszeit

60 Minuten

Kalorien

460

Mit dieser köstlichen Bowl essen Sie basisch leicht und helfen so Ihrem Körper, im Säure-Basen-Gleichgewicht zu bleiben. Das ist ganz einfach und extrem lecker!

Zutaten

Für die Kräuter-Hirse-Salatbowl

150 g Reformhaus® Goldhirse
300 ml Wasser
1 TL VITAM Gemüse-Hefebouillon
125 g küchenfertiger Babyspinat
100 g kleinblättriger Feldsalat
12 Stiele Petersilie
10 Stiele Dill

Für das Ofengemüse

2 Knoblauchzehen
1 gehäufter TL Kräutersalz
1 gehäufter TL Paprikapulver (edelsüß)
1 gehäufter TL Thymian
1 Messerspitze Cayennepfeffer
3 EL Bratöl
je 225 g Möhren, Knollensellerie und Rote Bete
250 g kleine Champignons

Für das Dressing

30 g Mānuka Health Mānuka Honig MGO 310+
40 g mittelscharfer Senf
60 ml Orangensaft
40 ml Zitronensaft
½ TL Kräutersalz
1 Messerspitze Pfeffer
3 EL Dr. Budwig Olivenöl Biophenolia 300+
1–2 EL Dr. Budwig Leinöl

Für das Topping

40 g Reformhaus® Haselnusskerne

Außerdem

1 Bogen Backpapier

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Zubereitung

Für die Salatbowl Hirse im Sieb heiß abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung mit Wasser und Gemüse-Hefebouillon garen. Vom Herd nehmen und im offenen Topf (oder wenn es schneller gehen soll, in einer weiten Schüssel) bis zur weiteren Verwendung abkühlen lassen. Anschließend auflockern.
Tipp:
Hirse schon am Vortag kochen und über Nacht abkühlen lassen, so wird sie besonders locker.
Inzwischen für das Ofengemüse Knoblauch schälen und in ein Schälchen pressen. Kräutersalz, Paprikapulver, Thymian, Cayennepfeffer und Bratöl zugeben und alles gut verrühren. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Möhren, Knollensellerie und Rote Bete waschen, schälen und getrennt voreinander in unregelmäßige ca. 4 x 2,5 x 1,5 cm große Stücke schneiden. Pilze mit einem feuchten Tuch säubern und längs halbieren. Alle vier Gemüsesorten nacheinander in eine Schüssel geben, mit je 1 EL der Gewürz-Marinade vermengen und nebeneinander auf jeweils einem Viertel des Backblechs verteilen. Gemüse im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen.
Für das Dressing
Mit dem Stabmixer: Honig, Senf, Orangensaft, Zitronensaft, Kräutersalz, Pfeffer, Olivenöl und Leinöl in ein hohes schmales Gefäß geben und zu einer Emulsion mixen.
Oder mit dem Spiralbesen: Honig, Senf, Orangensaft, Zitronensaft, Kräutersalz und Pfeffer in eine weite Schüssel geben, gut verrühren. Anschließend beide Ölsorten nach und nach unterrühren, sodass eine Emulsion entsteht.
Für das Topping Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind und angenehm duften.
Weiter für die Salatbowl Babyspinat und Feldsalat waschen, gut abtropfen lassen, auf 4 Schalen portionieren und darin ausbreiten. Petersilie und Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen bzw. beim Dill Spitzen abzupfen, hacken und unter die Hirse heben. Hirse-Mischung und warmes Ofengemüse nebeneinander auf den Salatblättern in den 4 Schalen anrichten. Mit gerösteten Haselnusskernen bestreuen und mit Dressing servieren.

Video

Nährwerte

Kalorien 460, Eiweiß 12 g, Kohlenhydrate 43 g, Fett 26 g, Ballaststoffe 9 g, Cholesterin 0 mg

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Kommentare

Online-Redaktion Reformhaus® – Juli 7, 2023
Guten Tag Anni,

da haben Sie ganz recht, ganz basisch ist das Rezept nicht. Aber da der Hauptbestandteil des Rezeptes basisches Gemüse ist und auch viele Infoquellen – so auch die Reformhaus-Fachakademie – Hirse als neutral einstufen (bei dem Basenhersteller Jentschura® wird sie als basisch eingestuft), hat es von uns die Zuordnung “basisch” erhalten. Und gekeimte Hirse wirkt definitiv basisch, auch da haben Sie recht.

Es wurde – neben der Hirse – aber auf so viele wie möglich basenbildende Zutaten gesetzt – wie z.B. Spinat, Kräuter und Gemüse mit den besten Werten. Auch wenn die Hirse anders beurteilt wird, ist das Rezept somit auf jeden Fall – zumindest mit 80 Prozent – vorwiegend basisch.

Lassen Sie es sich also schmecken!
Viele Grüße

Anni – Juli 6, 2023
Ganz basisch ist das Rezept nicht. Eher basenüberschüssig, da die Hirse nicht gekeimt ist. Bratöl sollte Kokosöl sein.